Món ngon từ củ, quả (1): Cóc non chua ngọt ngon 'chảy nước miếng'

Nguyên liệu:

- Cóc non: 1 kg

- Đường vàng: 100g

- Đường trắng hoặc đường phèn: 300- 400g

- Nước lọc: 800ml

- Muối, ớt tươi

- Lọ đựng.

Cách làm:

- Cóc non chọn quả tươi ngon, trái nhỏ vừa.

- Cóc bào bỏ vỏ, ngâm vào thau nước muối. Làm lần lượt cho đến hết. Sau đó rửa lại cho sạch, ngâm vào thau nước muối mặn 4-5 tiếng cho ra chất chua.

- Nấu 800ml nước với 100g đường vàng và 300-400g đường trắng, thêm xíu muối. Nấu sôi để thật nguội.

- Cóc non sau khi ngâm vài tiếng, rửa lại vài lần với nước, để ráo.

- Cho cóc non vào lọ sạch, thêm vài trái ớt. Cho nước ngâm vào ngập mặt. Đậy kín nắp, để ngoài 2-3 tiếng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh . 1-2 ngày sau là ăn được.

Ngô Tuyết Phượng