Món ngon ngày Tết: Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị miền Bắc đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt đông

Món ngon ngày Tết: Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị miền Bắc đơn giản nhất

1kg thịt chân giò

500g tai heo

100g nấm hương

100g mộc nhĩ

1 củ hành khô

½ củ gừng

1 củ cà rốt

50g tiêu hạt rang khô

Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn

Cách nấu Thịt đông không đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.

Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).

Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.

Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).

Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành thực hiện cách nấu thịt đông với mộc nhĩ.

Bước 2: Chần thịt

Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng lên bếp. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.

Để thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều và để trong vòng khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào mộc nhĩ, nấm hương

Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút.

Trút phần mộc nhĩ, nấm hương xào ra bát. Sử dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tương tự nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Bước 4: Nấu thịt đông

Cho thịt chân giò, tai heo sau khi xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu (lưu ý, không nên đậy nắp vung).

Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước, đậy kín nắp vung.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, mở nắp vung. Lúc này, cho mộc nhĩ, nấm hương xào và ít tiêu rang đập dập vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.

Bước 5: Tạo hình thịt đông

Bào vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy bát, múc thịt cho vào tô rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng để thịt đông.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần úp bát thịt ra đĩa, trang trí thêm lên trên ít rau ngò cho bắt mắt là hoàn thành cách nấu đông thịt chân giò.

Yêu cầu thành phẩm món thịt đông đạt chuẩn

Một món thịt đông thành phẩm ngon cần đạt yêu cầu thành phẩm sau:

- Thịt đông có độ trong, mượt có thể nhìn thấy rõ các nguyên liệu từ bên ngoài.

- Khi sờ hoặc nhấm nhẹ thấy có độ đàn hồi và thịt không bị vỡ mà săn lại vừa ăn.

- Khi ăn thịt đông có hương vị thơm ngon, khi ăn có vị béo ngậy của thịt hòa quyện với vị thơm thoang thoảng của nấm, hành và các gia vị rất hài hòa.

Với cách nấu thịt đông thơm ngon và đơn giản trên đây, hy vọng đây sẽ là một công thức tuyệt vời giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn cho những ngày trời se lạnh, đặc biệt là vào những ngày giáp Tết.

Sẽ là một điều rất ý nghĩa và tuyệt vời khi mọi người trong gia đình quây quần bên nhau trong không khí ấm cúng cùng thưởng thức món thịt đông lạnh do chính tay bạn làm phải không nào.

Chúc bạn thành công với công thức nấu thịt đông trên nhé!

Thạch Thảo (TH)