Món ngon dễ làm: Mát trời nấu cà bung thơm mùi lá lốt, tía tô

Món ngon dễ làm: Cà bung nấu lá lốt, tía tô

Thực đơn hôm nay:

- Cà bung nấu lá lốt, tía tô

- Rau muống luộc

- Hoa quả tráng miệng

Món chính hôm nay là cà bung nấu lá lốt, tía tô, ăn kèm rau muống luộc đang vào mùa. Mời bạn tham khảo công thức nấu cà bung từ công thức của food blogger Tô Hưng Giang sau đây.

Công thức nấu cà bung

Nguyên liệu

- Cà tím hoặc cà xanh loại to

- Thịt ba chỉ

- Đậu phụ

- Gia vị: bột nêm, muối, đường, mẻ, hạt tiêu, tỏi, nghệ tươi

- Rau tía tô, lá lốt, hành lá

Cách làm

- Cà bổ miếng ngâm nước muối loãng (có thể luộc qua cà một nước để loại bỏ nhựa hoặc ngâm kĩ với nước muối và giấm, sau đó rửa sạch)

- Thịt ba chỉ thái con chì đem chiên hoặc đảo qua cho hơi vàng mặt.

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, đem rán vàng hai mặt, không nên rán mềm lúc bung sẽ làm nát đậu.

- Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch đem thái nhỏ.

- Nghệ xay cùng với mẻ tạo ra hỗn hợp mẻ nghệ. Hỗn hợp này nếu để 1-3 ngày sẽ càng làm giảm bớt mùi hăng. Lưu ý chỉ xay một miếng nghệ nhỏ, không nên xay nhiều nghệ quá. Củ nghệ dài bằng ngón tay chỏ với một bát mẻ là vừa.

Hỗn hợp nghệ xay với mẻ.

- Tỏi băm nhỏ.

- Cho dầu ăn vào nồi, đổ tỏi băm nhỏ vào phi thật thơm, tiếp đến là cà, thêm vài thìa mẻ nghệ đảo cho thật đều, tiếp đến là thịt ba chỉ và đậu phụ.

- Muốn nước cà bung ngon, nên dùng nước ninh xương ống. Nếu không có thời gian, dùng nước trắng cũng được.

- Đảo đều các nguyên liệu: cà, mẻ nghệ, đậu phụ, thịt ba chỉ, nêm nếm cho vừa miệng, thêm chút đường cho mềm vị.

- Đổ nước trắng hoặc nước hầm xương vào nồi cà, ninh cho cà mềm là được. Khi cà chín cho rau tía tô, hành lá, lá lốt đảo đều ăn nóng.

Công thức và ảnh: Tô Hưng Giang