Món ăn mùa hè: Chè khoai dẻo 2 màu kiểu Đài Loan ngon ngọt khó cưỡng

NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ KHOAI

- Khoai lang vàng : 250g (không kể vỏ, tầm 1-2 củ);

- Khoai lang tím : 250g (không kể vỏ, tầm 1-2 củ);

- Bột năng: 200g;

- Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá;

- Gừng: 1 mẩu nhỏ cỡ đốt tay cái;

- Muối: - ½ thìa cà phê muối;

- Đường cát: 1 thìa cà phê (đường trắng hoặc đường vàng);

- Đường thốt nốt: 80gr (gia giảm tùy khẩu vị); Bột thạch đen sương sáo: 30g.

CÁCH LÀM CHÈ KHOAI DẺO ĐÀI LOAN

Bước 1: Nấu thạch đen sương sáo

Cho 30g bột thạch đen sương sáo vào nồi ngâm với 300ml nước lã trong khoảng 30 phút, sau đó bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa đến khi bột thạch sôi thì giảm nhỏ lửa, cho vào 20g đường thốt nốt, khuấy đều, để sôi thêm 3-4 phút để bột thạch chín thì tắt bếp.

Trút thạch ra hộp, để nguội, khi thạch đông đặc lại thì cắt miếng nhỏ cỡ 1,5cm.

Bước 2: Sơ chế khoai

- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng và đem hấp trong khoảng 10 phút, chọc đũa vào miếng khoai thấy mềm là khoai đã chín. Nhớ để riêng từng loại khoai để không bị lẫn màu.

Bước 3: Tạo hình khoai dẻo

- Để khoai lang đã hấp chín ra tô, trong lúc khoai còn nóng, dùng thìa to nghiền nát mịn hai loại khoai lang vào 2 tô khác nhau.

Sau đó từ từ thêm 100gr bột năng vào từng loại khoai, dùng thìa đảo trộn đều sau đó đeo găng tay bóp trộn bột thành khối đồng nhất. Nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước, lưu ý cho từng thìa cà phê 5ml một tránh tình trạng cho thêm nhiều nước quá bột bị nhão.

- Chia khối bột thành từng cục bột nhỏ, se thành sợi dài sau đó cắt ngắn thành các thỏi bột khoai dài tầm 1,5-2cm. Những phần bột chưa làm đến các bạn nhớ che kín để bột không bị khô.

Bước 4: Luộc các viên khoai dẻo

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lã, đun sôi rồi thả các viên bột khoai vào luộc, viên bột khoai nổi lên để thêm 2-3 phút cho khoai chín mềm thành viên khoai dẻo thì vớt ra cho vào bát nước lọc có thả vài viên đá lạnh.

Sau đó vớt khoai tím, khoai vàng ra riêng từng bát, cho vào mỗi bát ½ thìa cà phê đường, trộn đều.

Bước 5: Đun nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300mlt nước lã, cho đường thốt nốt vào khuấy cho tan, đun sôi rồi thả lá nếp (đã được rửa sạch, cuộn tròn lại) và gừng tươi bỏ vỏ thái lát vào đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Trình bày:

Bày ra bát thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, khoai lang dẻo vàng, chan nước đường lên và thưởng thức.

Món ăn mùa hè này có thể dùng lạnh để tăng độ ngon, có thể ăn kèm cùng trân châu để tăng thêm hương vị.

Các bạn có thể làm bột khoai một lần rồi trữ ăn dần bằng cách sau khi cắt tạo hình xong các viên khoai dẻo ở bước 3 thì xoa đều với ít bột năng rồi cho vào tủ đá để cấp đông. Khi nào cần thì lấy ra rã đông rồi tiến hành các bước tiếp theo, khoai vẫn dẻo thơm như thường.

Chúc các bạn nấu chè khoai dẻo Đài Loan thành công!

Hà Việt Anh