Mắm chay

NGUYÊN VẬT LIỆU (cho 1 thẩu)

- 1 chén nhỏ chao

- 2 chén nhỏ tương đặc (tương bột)

- 2 muỗng canh xì dầu

- 1 cái bánh tráng dày

- 1 trái đu đủ 200g

- 150g cà rốt

- 5 trái ớt

- 150g thơm

- 20g kiệu

- 1 muỗng cà phê boa rô

- Đường, muối, dầu ăn

CÁCH THỰC HIỆN

- Kiệu ngâm nước tro 1 đêm, cắt rễ gốc, rửa sạch để ráo.

- Đu đủ, cà rốt gọt sạch, xắt thỏi 0,5 x 0,5 x 3cm, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo. Ớt xắt xiên bỏ hột. Thơm gọt vỏ xắt miếng nhỏ, phơi héo.

- Bánh tráng nước giã nhỏ làm thính

- Chao nghiền nhuyễn

- Tương nghiền nhỏ mịn.

- Cho nửa vá dầu vào chảo, phi poa rô, đổ chao, tương, xì dầu, 3 muỗng ca phê đường, kho 10 phút cho thấm. Nhắc xuống để nguội.

- Cho vào thẩu, trộn cà rốt, đu đủ, kiệu, thính, thơm cho đều, nhận chặt. Sau 1 đêm dùng được.

- Đậy kín để chỗ thoáng hoặc trong tủ lạnh có thể dung trong 1 tuần.

P.V