Lời khuyên chuyên gia dinh dưỡng

Có 8 thực phẩm màu đen phổ biến nhất có các chất anthocyanidins là nguồn gốc chống oxy hóa, hạ huyết áp, giảm nguy cơ gây ra bệnh tim mạch.

Các loại hạt quý

Trên thực tế, ngoài chất anthocyanins, mỗi loại thực phẩm màu đen đều chứa từng đặc điểm dinh dưỡng riêng chúng ta có thể đã từng nghe qua nhưng chưa biết hết.

Gạo đen: Hỗ trợ tiêu hóa

Gạo đen có hàm lượng thành phần chất xơ rất cao, có lợi cho chức năng tiêu hóa, đường ruột và giúp việc tiêu hóa trở nên thuận lợi. Hàm lượng vitamin B1, vitamin B2, niacin, kali, magie, kẽm và selen cũng cao hơn so với gạo thông thường. Bình thường khi nấu cơm, bạn có thể sử dụng ít gạo đen nấu cơm hoặc nấu cháo đều tốt. cũng có thể chế biến các món ăn khác từ gạo đen như cơm nắm hay các loại bánh, chè. Mỗi tuần ăn đều khoảng 2 lần có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và mạch máu não.

Đậu đen: Chứa lượng protein chất lượng cao

Đậu đen có loại vỏ đen nhưng trong ruột màu xanh hoặc vàng, gọi là đậu đen xanh lòng hoặc đậu đen thường. Loại đậu này được đánh giá rất giàu protein chất lượng cao, có thể làm các món ăn như sữa, đậu phụ và các sản phẩm đậu nành khác. Các thày thuốc đề nghị người lớn nên ăn mỗi ngày một ít đậu đen, có thể ăn riêng hoặc kết hợp với các loại ngũ cốc khác đều rất hiệu quả và thơm ngon bổ dưỡng. Nghiên cứu còn khẳng định đậu đen chính là thực phẩm bổ máu tự nhiên tốt nhất.

Hạt vừng đen: Thực phẩm bổ sung canxi

Vừng (mè) đen là thực phẩm giàu vitamin E, sắt và kẽm. Trong đó hàm lượng sắt gấp 2 lần so với hạt vừng trắng, hàm lượng canxi cao hơn gấp 8 lần so với sữa. Ăn vừng đen nguyên hạt sẽ khiến hệ tiêu hóa không dễ hấp thu chất dinh dưỡng, nên chuyên gia khuyên bạn nên ăn vừng đen bằng cách làm thành nước loãng hoặc nghiền giã thành bột. Do hàm lượng chất béo trong vừng đen cao gần 60%, lượng calo cao nên nếu bạn ăn trộn vừng với các món chứa chất béo nên giảm lượng dầu mỡ ăn kèm. Khi cho vừng vào salad hoặc các món nguội không trộn thêm quá nhiều dầu.

Kỷ tử vỏ đen: Bổ sung hàm lượng anthocyanidins

Kỷ tử màu đen là loại quả nổi tiếng tại Trung Quốc, là vị thuốc quan trọng trong các thang thuốc Đông y để chăm sóc sức khỏe và điều trị bệnh. Trong kỷ tử đen có chứa chất anthocyanidins cao nhất trong tất cả các loại thực vật. Loại quả này còn chứa vitamin C, hàm lượng kẽm cao gấp đôi so với kỷ tử có vỏ màu đỏ, trong kỳ chất này ở cà rốt còn thấp hơn so với kỷ tử đỏ.

Đậu phộng (lạc) vỏ đen: Chứa nhiều khoáng chất

Cũng giống đậu đen, đậu phộng đen có vỏ lụa màu đen, khác màu sắc so với đậu phộng đỏ hoặc đỏ nhạt thông thường chúng ta hay sử dụng. Dù là vỏ lụa màu đen, nhưng bên trong ruột vẫn là màu trắng sữa có da đen và hạt trắng. Loại đậu phộng này thường có hình thức nhọn ở 2 đầu, hạt dài, mảnh dẻ, có chứa hàm lượng kẽm và selen cao hơn đậu phộng thông thường lên tới 48-101%. Cách ăn đậu phộng đen tốt nhất là ăn sống cả vỏ lụa, ăn nguyên cả hạt khi còn tươi.

Mộc nhĩ đen: Cải thiện chức năng miễn dịch

Theo Đông y, trong mộc nhĩ đen chứa một thành phần gọi là đường đa, có tác dụng giúp duy trì khả năng miễn dịch trong cơ thể; đồng thời rất giàu hàm lượng sắt, một trong những thực phẩm giàu vitamin C. Nếu thường xuyên ăn thực phẩm giàu vitamin, ăn trái cây tươi và rau quả có thể thúc đẩy dạ dày và đường ruột hấp thụ tiêu hóa chất sắt trong nấm.

Táo đen: Chứa chất chống oxy hóa

Táo tàu có vỏ màu đen sau khi phơi sấy khô là một trong những vị thuốc Đông y nổi tiếng, đồng thời bạn có thể mua nó về dùng làm thực phẩm thông thường. Trong táo đen chứa chất tannin (một hợp chất phenolic, phổ biến nhất trong rượu vang đỏ) với hàm lượng khoảng 1%, có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp loại bỏ chất gây ô nhiễm, kim loại nặng trong thực phẩm. Ngoài ra, trong táo đen còn có hàm lượng pectin cao khoảng 3%, có một số tác dụng làm trì hoãn việc tăng lượng đường trong máu.

Quả lý chua đen: Có lượng vitamin C phong phú

Trong mỗi 100g quả lý chua đen có chứa tới 181mg vitamin C và 322mg kali. Ngoài ra còn có lượng chất chống oxy hóa vô cùng phong phú. Trái cây này có tác dụng giúp giảm mỡ máu và cải thiện khả năng miễn dịch.

Trị bệnh bằng thực phẩm rẻ tiền tốt

Bởi những thực phẩm quen thuộc hàng ngày có thể có những tác dụng tốt không kém thuốc quý, hãy thử tham khảo phân tích sau đây của chuyên gia.

Hạt súng còn được gọi là gạo đầu gà, đầu gà, thuộc họ sen, phơi hạt khô để sử dụng như thực phẩm, vị thuốc. Theo Đông y, hạt khiếm thực có tác dụng bồi bổ sức khỏe, không gây béo. Các tài liệu Đông y nghiên cứu ghi chép rằng, hạt khiếm thực có tính bình, vị ngọt, mát, có tác dụng bổ thận, ích tinh, tốt cho lá lách, phòng ngừa tiêu chảy.

Hạt khiếm thực có tác dụng bổ thận ích tinh được sánh ngang với sơn dược, loại bỏ khí ẩm, tốt như hạt đậu đỏ, trong khi tác dụng giúp bình tĩnh tâm trí thậm chí còn tốt hơn hạt sen. Đông y gọi hạt khiếm thực là tuyệt phẩm bổ tinh ích khí bí ẩn chưa có nhiều người biết đến. Những người có bệnh về dạ dày, lá lách nếu bị đau bụng, ăn một chút hạt khiếm thực có thể phòng ngừa tiêu chảy, ngưng đi ngoài. Do hạt khô thường cứng, bạn nên nấu trong thời gian dài hơn để hạt chín nhừ, hoặc tốt nhất là xay thành bột và cho vào nấu với cháo.

Hàu được Đông y gọi là món “sữa biển”, do có đặc trưng nổi bật là hàm lượng protein cao, chất béo thấp, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Thịt hàu khô chứa 45-57% protein, 7-11% chất béo và nhiều vitamin, taurine, canxi, phốt pho, sắt, kẽm và các chất dinh dưỡng khác. Hàm lượng canxi của hàu gần bằng sữa và hàm lượng sắt của nó gấp 21 lần sữa. Trong số đó, một lượng lớn sắt và đồng có thể giúp giảm bớt tình trạng thiếu máu thiếu sắt ở phụ nữ, kẽm có thể ngăn ngừa da khô, thúc đẩy sự trao đổi chất, phá vỡ melanin dưới da, và làm cho da trở nên trắng mịn và đỏ hồng hào tự nhiên.

Cá chạch là một loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo, ít chất cholesterol, thịt mềm và được Đông y gọi là linh chi trong ao hồ đầm nước. Chạch được xem là thực phẩm có tác dụng bổ sung canxi đứng ở vị trí quán quân, nếu so cùng trọng lượng hàm lượng canxi của chạch cao gấp 6 lần cá chép và gấp 10 lần cá hố.

Cá chạch cũng giàu vitamin D, tốt cho việc hấp thụ canxi, vì vậy nó là thực phẩm bổ sung canxi tốt. Ngoài ra, chất spermidine và nucleoside chứa trong chạch có thể làm tăng độ đàn hồi của da và giữ ẩm, từ đó giúp cải thiện sức đề kháng của cơ thể. Đông y quan niệm rằng, chạch có tác dụng bổ trung ích khí, loại bỏ ẩm ướt (trong khi ẩm ướt cơ thể là một trong những nguyên nhân gây ra nhiều bệnh). Chạch phù hợp với những người bệnh cao huyết áp, tiểu đường và tim mạch.

Bích Thủy