Làng nghề miến gạo Thăng Long tất bật vào Tết
Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 đang đến gần, làng nghề sản xuất miến gạo ở thôn Tân Giao, xã Thăng Long (Nông Cống) lại tất bật làm việc để đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Những ngày cuối năm, hoạt động sản xuất diễn ra tấp nập. Tất cả đang dồn sức nâng cao sản lượng miến để kịp những đơn hàng dịp Tết.
Khắp trong sân, ngoài ngõ, những tấm phên, cây sào được phủ trắng bởi những lớp miến đều tăm tắp.
Theo những người làm nghề, nguyên liệu duy nhất của miến là bột gạo được xay nhuyễn từ loại gạo Khang Dân và Kim Cương.
Để làm ra sợi miến, người sản xuất phải thực hiện qua nhiều công đoạn. Đầu tiên là vo gạo sạch và ngâm từ 2 - 4h tùy theo điều kiện thời tiết. Khi gạo đã đủ độ mềm sẽ được cho vào máy nghiền thành bột rồi dùng máy ép để bột khô ráo.
Khi đã hoàn thành khâu sơ chế nguyên liệu, người thợ sẽ tiến hành bước tạo sợi. Công đoạn này mặc dù do máy vận hành nhưng đòi hỏi người sản xuất phải liên tục vừa cho bột vào máy vừa nhanh tay cắt miến để giữ được độ dài và đều sợi cho miến.
Sau khi thành sợi, miến được ủ trong vòng khoảng 10 tiếng sau đó rũ trong nước lạnh và đem phơi khô.
Là người có nhiều năm gắn bó với nghề, ông Trần Hữu Toàn, thôn Tân Giao, cho biết gia đình ông mỗi ngày sản xuất từ 3 - 4 tạ gạo. Nghề này không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nhưng phải thật sự chịu khó thì sẽ cho thu nhập ổn định. Yếu tố quyết định đến độ ngon của sản phẩm là nguyên liệu sạch và người thợ phải thật sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn sản xuất.
Nghề làm miến còn phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết. Miến sẽ khô nhanh và ngon nhất khi được phơi dưới trời nắng hanh. Còn những ngày mưa hoặc ẩm ướt thì hầu hết các hộ sản xuất phải nghỉ làm.
Miến gạo Thăng Long luôn được đánh giá cao bởi sợi miến mềm, dai, có vị ngọt thơm đặc trưng của gạo, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ông Trương Hữu Hoa, Giám đốc HTX dịch vụ sản xuất miến gạo Thăng Long cho biết: Hiện nay HTX có 28 thành viên, mỗi ngày làm ra hàng tấn miến gạo để cung ứng ra khắp các thị trường. Nghề này đã giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động, tận dụng được số lượng lớn lao động nhà rỗi tại địa phương.
Do đáp ứng đầy đủ tiêu chí chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, khẳng định được chất lượng và được thị trường trong và ngoài tỉnh tin dùng, miến gạo Thăng Long đã được công nhận sản phẩm OCOP cấp tỉnh vào tháng 7 -2020.
