Làm món ngon từ cá bống sông Trà

Cá bống sông Trà là đặc sản nổi tiếng của Quảng Ngãi. Đây cũng là món ăn thường xuyên có mặt trong bữa cơm của gia đình chị Uyên. Từ yêu thích hương vị đặc sản quê hương, chị Uyên mày mò chế biến nhiều món ăn từ cá bống sông Trà. Đầu năm 2021, cơ sở sản xuất của chị Thượng Thị Bình Uyên đã ra mắt sản phẩm cơm cháy cá bống sông Trà đầu tiên trên thị trường, bước đầu được người tiêu dùng đón nhận.

Chị Thượng Thị Bình Uyên giới thiệu món cơm cháy cá bống sông Trà.

Chị Uyên chia sẻ: Cá bống sông Trà ngon và giàu dinh dưỡng, nên tôi thường xuyên chế biến các món ăn từ cá bống. Tôi thích nhất là món cá bống kho tiêu. Từ món cá bống ăn với cơm quen thuộc, thay vì chỉ có cá bống rim đóng hộp, tôi nảy ra ý tưởng kết hợp giữa cơm cháy và cá bống để tạo thành một món ăn tiện lợi, ngon miệng và có thể đóng hộp, kinh doanh trên thị trường.

Năm 2020, chị Uyên bắt tay vào quá trình hiện thực hóa ý tưởng làm cơm cháy cá bống sông Trà. Để có được sản phẩm chất lượng, chị Uyên nhiều lần thử nghiệm, tìm công thức phù hợp và mạnh dạn đầu tư hệ thống hấp, sấy, nướng cơm cháy cá bống, với kinh phí trên 100 triệu đồng. Chị Uyên chia sẻ: Món ăn này được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, bột năng và cá bống sông Trà, kèm một số gia vị. Sau khi pha trộn, xay các loại nguyên liệu trên, dùng hệ thống máy hấp, sấy và nướng để tạo ra sản phẩm. Cơm cháy cá bống có hương vị thơm ngon, đặc trưng mùi cá bống và giòn rụm. Hầu hết các công đoạn được sản xuất bằng máy móc, dây chuyền trong phòng kín nên sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

"Bước đầu qua thăm dò thị trường, tôi đóng gói sản phẩm cơm cháy cá bống với khối lượng 200g, giá bán lẻ 50 nghìn đồng. Thời gian đến, tôi sẽ làm thêm nhiều mẫu mã và khối lượng khác nhau để khách hàng dễ dàng lựa chọn và sử dụng", chị Uyên cho biết.

Chủ tịch Hội LHPN huyện Nghĩa Hành Nguyễn Thị Kiều Hoanh nhận xét: Ý tưởng khởi nghiệp từ cơm cháy kết hợp với cá bống sông Trà của Uyên khá mới mẻ, mang nét đặc trưng của quê hương Quảng Ngãi. Sản phẩm được nhiều khách hàng đánh giá ngon, vệ sinh và hợp túi tiền. Hy vọng, sản phẩm này sẽ được nhiều người tiêu dùng đón nhận và ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp của Uyên được các cấp, các ngành quan tâm hỗ trợ để phát triển sản xuất.

Bài, ảnh: HIỀN THU