Lạm dụng đậu phụ sẽ dễ 'rước họa vào thân'
Đậu phụ là một món ăn bổ dưỡng nhưng nếu quá lạm dụng sẽ gây tác dụng không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra 1 số người mang bệnh không nên sử dụng.
Trên thị trường hiện có rất nhiều cơ sở sử dụng thạch cao để chế biến đậu phụ, điều này vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng. Bởi lẽ, trong thạch cao có thạch tín, thủy ngân, chì..., nếu sử dụng thường xuyên có thể dẫn đến viêm gan, viêm đại tràng, ung thư....
Không chỉ có đậu phụ "bẩn" mới gây hại cho sức khỏe, đậu phụ lên men truyền thống cũng có thể làm hại sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Lạm dụng đậu phụ có thể gây xơ vữa động mạch bởi methionine trong loại thực phẩm này khi kết với enzym sẽ làm lắng đọng cholesterol và chất béo trung tính.
Gây thiếu i-ốt: Đậu phụ có chứa chất saponins, nếu chất này được hấp thu vào cơ thể một lượng lớn, chúng sẽ đào thải lượng iốt trong cơ thể.
Gây cứng động mạch: Protein trong đậu phụ dưới tác dụng của các chất xúc tác, enzym trong dạ dày sẽ dễ dàng bị chuyển hóa. Khi cơ thể tiếp nhận một lượng lớn các chất protein và không hấp thụ hết nó sẽ trở nên dư thừa, làm tăng lượng cholesterol trong máu gây xơ cứng động mạch.
Làm tăng nguy cơ ung thư: Nếu trong đậu phụ chứa các chất bảo quản không lành mạnh và có ảnh hưởng đến nội tiết tố, có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
Gây ra các vấn đề về tuyến giáp: Những người có vấn đề ở tuyến giáp không nên ăn nhiều đậu phụ hoặc các sản phẩm đậu nành khác vì nó tác động không nhỏ đến sự cân bằng nội tiết trong cơ thể.
Gây khó tiêu: Protein trong đậu phụ khi được nạp quá nhiều vào cơ thể sẽ gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, điều này sẽ ảnh hưởng không tốt tới hệ tiêu hóa.
Gây suy chức năng thận: Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, đậu phụ có hàm lượng nhỏ chất Nitơ, gây áp lực lên thận khiến thận phải làm việc nhiều hơn để lọc thải Nitơ.
Gây ra bệnh Gout: Vì chứa quá nhiều purin - nguyên nhân khiến cơ thể sản sinh ra axit uric quá mức cho phép.
Những người cần hạn chế ăn đậu phụ: Người lớn tuổi và người mắc bệnh thận.
Người thiếu máu, người mắc bệnh tiêu hóa.
Người thiếu I-ốt.
Người bị bệnh Gout.
Người bị các về huyết áp và tim mạch.
Chọn đậu phụ sạch: Khi mua nên chọn bìa đậu màu trắng kem, mềm mại, thoảng mùi chua nhẹ. Ngoài ra, miếng đậu phải còn nóng hoặc được ngâm trong nước sạch và dụng cụ đựng cũng phải sạch, an toàn.
