Làm chả cốm đón thu

Khi Hà Nội vào thu cũng là lúc các hàng cốm xuất hiện trên khắp các con phố. Cốm có thể chế biến thành nhiều món, trong đó chả cốm là thứ quà được nhiều người yêu thích. Miếng chả dẻo thơm như dụ khị mọi thực khách.

Làm chả cốm đón thu - Ảnh 1

Nguyên liệu:

- 200g giò sống

- 100 g thịt xay (chọn thịt có nhiều mỡ)

- 150g cốm

- 1 thìa nhỏ nước mắm

- Mì chính

- 2 lá sen (tùy thích)

Thực hiện:

Cốm nhặt bỏ những vỏ trấu, hạt đen.

Chuẩn bị một tô lớn, cho giò sống, thịt xay, cốm cùng nước mắm, mì chính vào trộn thật đều. Dùng thìa quết mạnh cho hỗn hợp quện dẻo.

Chuẩn bị một nồi hấp, dùng lá lót lên xửng. (Lá sen hay lá chuối sẽ làm cho chả thơm hương hơn)

Làm chả cốm đón thu - Ảnh 2

Xoa dầu vào tay để chống dính. Dùng thìa múc hỗn hợp thịt cốm rồi ém chặt, vê tròn, sau đó ép dẹt miếng chả mỏng khoảng 0,5-0,7cm.

Làm chả cốm đón thu - Ảnh 3

Xếp từng miếng chả lên xửng đã lót lá, nhớ đừng để các miếng chả dính vào nhau.

Nước sôi bắc xửng lên, đậy vung nồi và hấp khoảng 5 phút. Khi chả đã chín, lấy chả ra đĩa cho thật nguội.

Làm chả cốm đón thu - Ảnh 4

Chả nguội, bắc chảo lên bếp, cho chút dầu rán vào, rồi rán vàng từng miếng chả.

Ngay khi vớt chả ra khỏi chảo dầu thì gói vào lá sen để ủ mùi thơm.

Xếp chả ra đĩa, ăn khi còn ấm. Chả cốm ăn vã, ăn cùng cơm hay xôi trắng đều rất ngon.

Bếp Bống