Khi hầm thịt bò nhiều người đã bỏ qua bước không ngờ này, trách gì thịt vừa hôi vừa dai

Cuối thu thời tiết chuyển lạnh hơn. Lúc này, bạn nên ăn các thực phẩm có tính ấm, giúp bồi bổ cơ thể, bổ sung dinh dưỡng. Thịt bò là một trong những loại thực phẩm mà bạn nên ăn. Hiện nay, khi thịt lợn đang tăng giá cao, việc ăn thịt bò vừa ngon vừa tiết kiệm chi phí.

Thịt bò giàu chất đạm và axit amin, thành phần dinh dưỡng gần với nhu cầu cơ thể con người hơn thịt lợn. Hàm lượng axit amin và chất đạm trong thịt bò phong phú hơn nhiều so với các loại thịt khác. Một nồi thịt bò hầm quả là qua ư phù hợp với thời tiết se lạnh như thế này.

Thịt bò tuy ngon nhưng có nhiều thớ thịt và có mùi hôi. Nếu không biết cách nấu, thịt bò sẽ bị dai. Thực tế, nếu bạn muốn nấu thịt bò mềm, ngon thì bạn cần phải có một số kỹ năng. Khi hầm thịt bò, bà nội trợ hãy nhớ 3 bước sau để món thịt bò hầm mềm và ngon, không bị tanh, dai hay biến chất nhé.

1. Xin chia sẻ bí quyết hầm thịt bò đầu tiên, đó là thịt bò cần phải ngâm trước khi nấu, thời gian tốt nhất là nửa tiếng. Thịt bò tươi sẽ có nhiều máu nên trước khi hầm thịt bò tốt nhất bạn nên thái thịt bò thành miếng lớn (không nên thái miếng nhỏ) rồi ngâm vào nước sạch. Quá trình này có thể loại bỏ máu, nước, tạp chất trong thịt bò. Nhiều người làm sai bước đầu tiên.

2. Sau đó, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước, cho thịt bò vào, đổ rượu nấu vào và bắt đầu chần. Bạn chú ý không dùng nước nóng để chần thịt bò. Cách làm đúng là bỏ thịt bò vào nước lạnh để làm nóng thịt bò từ từ mà không làm giảm chất lượng thịt. Vì vậy, bước này, mọi người không được bỏ qua. Một lượng rượu nấu ăn thích hợp sẽ giúp khử mùi tanh của thịt bò. Bạn chú ý không nên chần thịt bò trong thời gian quá lâu, chỉ khoảng 1 phút là đủ rồi.

3. Tiếp theo là nước hầm thịt bò, trong quá trình hầm, tốt nhất bạn nên cho lượng nước vừa đủ vào một lúc, không nên cho nước vào giữa chừng. Sau đó thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào nước hầm, đặc biệt là dấm. Vì bản thân thớ thịt của thịt bò tương đối dày, sau khi cho dấm vào, thịt bò sẽ rất mềm, ngọt và dễ ăn. Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 1 tiếng rưỡi, cho đến khi thịt bò mềm và nhừ. Nếu có nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm trong 20 phút là đủ rồi.

Để tăng vị ngon cho thịt bò, bạn có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải trắng để thịt bò thơm ngon hơn. Với cách này, một nồi thịt bò mềm thơm đã hoàn thành.

Sau khi tham khảo các phương pháp và kỹ thuật trên, bạn có thể dễ dàng hầm một nồi thịt bò thơm và mềm. Các bạn thích ăn thịt bò hãy thử các cách trên tại nhà nhé!

Quỳnh Trang/Theo Sohu