Hướng dẫn làm bánh xèo giòn rụm thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- Bột bánh xèo 1 gói.

- Bột chiên giòn 1 gói.

- Thịt ba chỉ 300 gram.

- Tôm đất.

- Nước cốt dừa.

- Trứng.

- Xà lách.

- Hành lá.

- Giá đỗ.

- Củ cải trắng.

- Cà rốt.

- Nước cốt chanh.

- Gia vị mắm muối, đường.... và rau thơm các loại.

2. Sơ chế nguyên liệu

Ảnh minh họa.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, tôm rửa sạch, lột vỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

- Giá đỗ, xà lách rửa sạch để ráo, rau thơm các loại rửa sạch.

- Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi. Ngâm củ cải trắng, cà rốt với ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh giấm, bóp chặt để nước trong củ cải và cà rốt ra hết.

3. Tiến hành

- Trứng đập ra chén, để riêng. Sau đó, trộn 1kg bột bánh xèo với 1 lít nước. Tiếp tục cho trứng vịt, nước cốt dừa, bột nghệ vào tô bột bánh xèo, khuấy đều.

- Tiếp theo cho bột chiên giòn vào cùng, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và nhau rồi cho tiếp hành lá vào trộn đều.

- Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào. Cho vài miếng thịt và tôm vào xào chín, sau đó cho tầm 1 muỗng canh bột vào chảo tráng cho bột trải đều trên chảo rồi cho một nhúm giá lên trên và đậy nắp lại chờ cho bột chín.

- Khi bánh chín vàn một mặt, ta gấp bánh làm đôi, chờ them khoảng 2-3 phút cho bánh chín đều hẳn sau đó vớt ra đĩa cho ráo dầu. Tiến hành tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột.

4. Làm nước chấm

Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm với đường, ớt cắt nhỏ, nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước lọc. Thêm củ cải trắng và cà rốt bào sợi vào khuấy đều.

5. Thưởng thức

Cho bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với xà lách bánh tráng tùy khẩu vị từng người và nước chấm chua ngọt.

Hoài Chương (tổng hợp)