Hai món ăn bài thuốc từ cá giúp người viêm khớp không đau nhức

1. Cá chép hầm

Nguyên liệu:

Cá chép nguyên con khoảng 1/2kg

Rễ ngưu bàng 300gr

Dầu mè 1 muỗng súp

Cọng trà già 50gr (cho vào một túi cotton buộc chặt)

Tương đặc (hacho hoặc mugi miso) 1 muỗng súp

Gừng nạo 5gr

Món ăn bài thuốc từ cá chép tốt cho người viêm khớp.

Cách làm:

Dùng nguyên con, không bỏ gì hết (có thể bỏ không dùng túi mật). Rửa sạch cá rồi cắt thành từng khúc dày 2cm, thái lát mỏng ngưu bàng. Xào ngưu bàng với dầu mè cho thơm. Đặt cá lên trên ngưu bàng và túi trà cọng lên trên cá chép.

Thêm nước ngập vừa đủ vào hầm (hoặc chưng cách thủy) trong 6 đến 7 giờ đồng hồ cho đến khi xương cá mềm nhũn. Nếu nấu bằng nồi áp suất chỉ cần đổ nước ngập là được và nấu trong khoảng 1 đến giờ hơn là được, sau đó tắt lửa không mở nắp để cho hơi nguội và cho hơi nước trong nồi ra hết.

Mở nắp nồi lấy túi trà bỏ đi, nếu dùng nồi áp suất và nước cạn thì cho thêm 1 lít nước. Tán nhuyễn miso hòa chút nước rưới vào trong nồi súp. Hầm thêm 30 phút nữa.

Lấy ra dùng ấm với gừng nạo, mỗi ngày chỉ ăn 1 chén, ăn toàn bộ cả xương cá.

2. Cá cơm khô chiên giòn

Nguyên liệu:

1 chén cá cơm nước ngọt khô

1 muỗng cà phê dầu mè

1 muỗng canh nước tương cổ truyền (tamari)

2 ml nước gừng tươi

Cách làm:

Rang cá cơm khô trong chảo với lửa vừa trong 7 phút cho giòn. Thêm dầu vào trộn cho đều trong 3 phút. Trộn đều rồi tắt lửa, rưới nước tương và nước gừng lên cá. Ăn khi còn ấm nóng.

Theo Cốt tủy thực dưỡng của Trần Ngọc Tài và Thường Huệ Nguyên - Nhà xuất bản Đà Nẵng

Hải Sơn