Giải ngán mùa hè với thực đơn 5 món canh thanh mát, ăn hoài không chán

Canh cá dọc mùng

Nguyên liệu:

– Cá quả 700g

– Dọc mùng 200g

– Me 2 quả

– Thì là 1 mớ

– Nước mõ 50g

– Hành khô 1 củ

– Nghệ 1 củ

– Hành lá 50g

– Rau ngổ 1 mớ

– Mắm, muối, mì chính vừa đủ.

Cách làm:

Cá đánh sạch vẩy, bỏ mang, cắt khúc, bỏ ruột, xát muối, rửa sạch.

Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối để khoảng 30 phút, sả nước nhiều lần, vắt kỹ cho khô.

Nghệ cạo rửa sạch, giã nát, cho một thìa canh nước lã vào vắt lấy nước cốt. Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ, để ráo nước.

Bắc chảo mỡ nóng già, cho hành vào phi thơm, trút cá xào cùng vối nước nghệ và một ít muối, một ít nước mắm cho ngấm đều. Sau đó cho thêm nước sôi và đun cho cá chín, cho quả me vào, đến khi me chín ớt ra dầm nát, lọc lấy nước bột cho vào xoong.

Bỏ dọc mùng vào đun sôi kỹ. Nêm vừa mắm, muối, mì chính, bỏ hành lá, thì là, rau ngổ vào khuấy đều. Bắc xuống ăn nóng cùng với cơm.

Canh thịt bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu:

– 1-2 túi nấm kim châm

– 500g thịt bò xúc

– 2 bìa đậu phụ

– 1 củ cà rốt, hành lá

– Muối, bột nêm

Công thức:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh thịt bò cuộn kim chi:

+ Thịt bò rửa sạch, thái thành từng lát mỏng.

+ Nấm kim châm rửa sạch.

+ Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng.

+ Đậu phụ rửa sạch, xắt miếng nhỏ.

+ Hành lá chỉ lấy phần lá dài, để nguyên rửa sạch, chần qua nước sôi.

Bước 2: Cuộn thịt bò

+ Trải từng lát thịt bò ra, cho một ít nấm kim châm vào giữa rồi cuộn tròn miếng thịt lại, dùng hành cột chặt lại.

Bước 3: Nấu canh thịt bò

+ Đầu tiên bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho đậu và cà rốt vào.

+ Bạn nấu khoảng 5 phút thì cho cuộn thịt bò vào, thêm hạt nêm và muối cho vừa miệng, đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

+ Cuối cùng bạn múc canh ra bát và thức nóng với cơm sẽ rất ngon.

Canh mướp nấu nấm rơm

Nguyên liệu:

1 quả mướp

50g nấm rơm

50g tôm tươi bóc vỏ

Hành lá 2 muỗng cà phê bột canh

1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm:

Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút.

Canh mướp nấu nấm rơm ngon lạ, hấp dẫn

Mướp bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, trút tôm vào xào chín sơ, thêm nước, đun sôi. Khi nước sôi, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh.

Thả mướp và nấm vào nồi. Đun to lửa cho nồi canh sôi trở lại, bạn tắt bếp và nêm thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.

Múc canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, ăn nóng.

Canh rau ngót nấu tôm thịt

Nguyên liệu:

– Rau ngót: 1 mớ khoảng 400g

– Thịt lợn xay: 200g

– Tôm tươi: 200g

– Hành khô băm nhỏ: 1 củ

– Muối: 1 thìa cà phê

– Hạt nêm: 1 thìa cà phê

– Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê

– Dầu ăn: 2 thìa canh

Sơ chế:

Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò nhẹ.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi.

Hành khô làm sạch, băm nhuyễn.

Bạn ướp tôm thịt với gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Bạn cho ít dầu ăn vào chảo rồi đem phi thơm hành khô, cho thịt lợn xay và tôm vào xào chín.

Sau đó, cho rau ngót vào xào cùng, cho hạt nêm ngấm đều với rau và tôm thịt.

Bạn cho khoảng 2 bát con nước lọc vào nồi rau ngót, đun đến khi sôi thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra bát.

Canh ngao nấu chua

Nguyên liệu:

– Ngao sống: 1kg

– Thì là: 3g

– Dứa: 1 quả

– Cà chua: 2 quả

– Me: 1 quả

– 1 củ hành, 1 nhánh gừng

– Một ít rau răm, hành hoa.

– Gia vị bao gồm: Nước mắm, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt

Cách làm:

Ngao mua về bạn ngâm với nước muối, cho thêm một quả ớt thái lát để ngao nhả hết cát và đất.

Cà chua rửa sạch, thái miếng hạt lựu

Dứa thái miếng nhỏ vừa ăn, Quả sấu rửa sạch bổ làm đôi.

Hành khô rửa sạch, thái nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.

Cho ngao và trong nồi, chế thêm nước để vừa đủ, đun sôi, khi thấy nồi nước ngao sôi thì bạn dùng đũa khuấy đều cho ngao mở miệng ra thì tắt bếp.

Vớt ngao ra đĩa để cho nguội, lọc nước luộc ngao để riêng, khi thấy ngao nguội thì tách thịt ngao khỏi vỏ.

Bạn đổ dầu vào nồi, cho hành, gừng vào phi thơm, sau đó đổ cà chua vào xào cùng.

Khi thấy cà chua hơi nhũn thì cho ngao vào xào cùng khoảng 2-3 phút là được thì múc ra bát.

Đổ bát nước luộc ngao vào trong nồi, sau đó thả 2 quả sấu và dứa với một ít gừng vào đun khoảng 10 phút.

Tiếp theo, cho cà chua và ngao vào cùng đun thêm khoảng 5 phút nữa, nếm gia vị cho vừa ăn, cho thêm hành lá, rau răm, thì là vào rồi tắt bếp.

Jinn (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm