Ghiền… làm bánh

Thành phẩm của những thợ bánh nghiệp dư dành cho người thân yêu của mình.

Mỗi khi tới nhà, bạn tôi - chị Văn Thị Thu Loan (phường Phương Sơn, TP. Nha Trang) thường mời tôi thưởng thức những món bánh chị tự tay làm. Từng muỗng mousse chanh dây béo ngậy hơi chua tan trong miệng với mùi thơm dịu dàng hay chiếc bánh Tiramisu với hương vị hơi đắng của ca cao, màu trắng của kem, mùi thơm của rượu hòa quyện cùng vị ngọt ngào của nhân phô mai khiến tôi cũng mê mẩn theo. Trong câu chuyện của chúng tôi, chị thường nói về thứ tình yêu bột, đường, bơ, sữa của mình bằng một từ “ghiền”. Cũng bởi ghiền vị ngọt và mùi thơm ngất ngây của những chiếc bánh mà chị Loan đã biến căn bếp của nhà mình thành một lò bánh với đủ thứ máy móc, từ máy đánh trứng, máy đánh kem, máy đánh bột đến lò nướng, lò sấy… và hàng tá thứ lỉnh kỉnh khác như đứa trẻ chơi đồ hàng. Vốn là dân nghiệp dư chập chững làm bánh, chị dường như bị hoa mắt, chóng mặt với vô vàn những công thức và các loại bánh từ Âu sang Á. Chưa kể đến sự lạ lẫm với tên các nguyên liệu: Bột mì đa dạng, bột mì số 8, bột mì số 13, sữa nguyên kem, sữa tách béo… Mỗi loại bánh lại có lượng nguyên liệu, kỹ thuật khác nhau. Hàng chục đêm thức làm bánh, ngồi canh bánh chín, mùi thơm của chiếc bánh nướng như muốn “đánh thức” cả xóm, và cũng không dưới chục lần chị Loan thất bại khi thử những công thức mới, kiểu bánh lạ. “Cũng vì ghiền cái mùi ngọt ngào ấy mà tôi đã nghỉ việc ở ngân hàng để thỏa niềm đam mê khi ngày càng nhiều bạn bè, đồng nghiệp khen và đặt hàng. Những chiếc bánh làm ra được người thân, bạn bè thưởng thức và ngợi khen là niềm vui lớn nhất của mình”, chị Loan cười.

Có chồng người Pháp và đứa cháu ngoại cùng mê mẩn những món bánh Âu, đó là lý do cần và đủ để bà Phạm Thị Phương Nam (phường Phước Hải, TP. Nha Trang) tập tành làm bánh dù đã ở tuổi 60. Mỗi lần làm ra một thành phẩm ưng ý, được hai ông cháu xuýt xoa, tấm tắc khen, bà hạnh phúc không nói nên lời. Bà Nam chia sẻ, hai ông cháu ghiền nhất là bánh Patesô bà làm, loại bánh tuy không mới lạ nhưng lại mang hương vị riêng, không thể lẫn với các loại bánh mua ngoài tiệm. Bà thường chia sẻ niềm hạnh phúc này trên fanpage riêng của mình có tên “Bánh Pháp thơm” và nhận được sự đồng cảm của nhiều người. Tiếng lành đồn xa, mới đầu bạn bè, người quen nhờ bà làm giúp, sau lại chuyển sang đặt hàng bánh Patesô và nhiều loại bánh tây khác, có khi một ngày bà làm đến 70 - 80 bánh Patesô. Bà Nam khoe niềm vui giản dị: “Tôi luôn nghĩ được ăn ngon đã là hạnh phúc, đem lại niềm vui cho người khác từ món ăn ngon do mình làm thì niềm hạnh phúc nhân lên gấp bội. Do đó, tôi luôn dành trọn cả tình cảm của mình trong từng chiếc bánh”.

Bạn Văn Vũ Phương Anh đang nhồi bột mì ngũ cốc để làm bánh mì đen lên men tự nhiên, không đường dành cho mẹ.

Còn đối với bạn trẻ 9X Văn Vũ Phương Anh (đường Hải Đức, TP. Nha Trang), niềm đam mê làm bánh đơn giản vì mong muốn làm cho mẹ mình những loại bánh bằng các loại hạt ngũ cốc, ít đường, tốt cho sức khỏe. Vì thế, từ kinh nghiệm góp nhặt được, Phương Anh kiên trì nuôi cấy men tự nhiên để làm bánh thay vì sử dụng men bột mua sẵn. Men tự nhiên được cấy bằng bột, nước, muối và men bột, để trong 8 giờ, sử dụng làm bánh mì đen cùng các loại ngũ cốc như hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hạt chia… Phương Anh cũng dùng mật ong thay cho đường, vì nó vừa thơm, giúp giữ bánh tươi mới lâu hơn và đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, người ăn kiêng. Tất cả sự tìm tòi, sáng tạo trong niềm đam mê làm bánh chỉ gói gọn bằng hai từ “yêu thương”.

Trong cuộc sống, có vô vàn cách thể hiện tình yêu thương với những người thân yêu. Những thợ bánh tại gia đã chọn làm những chiếc bánh nhỏ nhắn, xinh xắn, ngọt ngào để gửi gắm những lời yêu thương đó.

MAI HOÀNG