Điều xảy ra với cơ thể khi bạn không ăn đủ rau, trái cây?

1. Bạn có thể thiếu vitamin và khoáng chất

Trái cây và rau quả chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe, nhưng một nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins, Mỹ cho thấy, chỉ có 11% người trưởng thành ăn 3 phần rau và 2 phần trái cây mỗi ngày.

Một nghiên cứu khác ở Mỹ đã tìm thấy kết quả tương tự. Vậy điều gì có thể xảy ra nếu bạn không có đủ trái cây, rau củ quả?

Ăn quá ít trái cây và rau quả có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng. Theo Laura Moore, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Texas Mỹ cho rằng, trái cây và rau có chất dinh dưỡng cao và là một nguồn dưỡng chất tuyệt vời. Bỏ qua các loại thực phẩm này là thiếu sót lớn.

2. Nguy cơ bệnh về tiêu hóa

Nếu không ăn trái cây và rau, bạn dễ bị bệnh tiêu hóa như táo bón, trĩ và đau nửa đầu. “Trái cây và rau quả chứa cellulose giúp làm dịu ruột, hạn chế tình trạng táo bón,” Moore giải thích.

Ngoài ra, chúng còn chứa chất xơ giúp giảm nhẹ hoặc ngăn ngừa táo bón, kích thích cơ bắp, đường tiêu hóa, giảm áp lực lên ruột non.

3. Tăng nguy cơ mắc ung thư

Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ (AICR), không một loại thực phẩm nào có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư, nhưng chế độ ăn uống nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.

“Chất chống oxy hóa như vitamin E, vitamin C và carotenoid có thể làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi các gốc tự do”, Moore nói.

Carotenoids, một loại sắc tố beta-carotene, có thể được tìm thấy trong rau bina, rau lá xanh đậm, trái cây màu cam đậm, khoai lang, bí và cà rốt có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và có liên quan đến giảm nguy cơ mắc ung thư.

4. Tăng cân

Nếu không ăn trái cây và rau, bạn có thể ăn các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo cao hơn và hàm lượng calo nhiều hơn.

Một nghiên cứu do các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Albert Einstein, Mỹ cho thấy, những người thừa cân và béo phì ở Mỹ thường ăn ít trái cây và rau hơn so với nhóm có cân nặng bình thường.

Moore nói: “Trái cây và rau quả có hàm lượng calo thấp và năng lượng thấp. Do đó, bạn có thể ăn nhiều hơn và yên tâm hơn vì được dung nạp ít calo hơn”.

5. Nhiều khả năng phát triển bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu đến từ Đại học Tulane, Anh phát hiện ra rằng, việc tiêu thụ rau xanh và trái cây có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn.

Ngoài ra, nếu bạn đã mắc bệnh tiểu đường, không ăn trái cây và rau có thể làm cho bệnh tồi tệ hơn nữa. "Đối với một bệnh nhân tiểu đường, tiêu thụ carbohydrate như bánh mì, gạo, mì ống, hoặc thực phẩm chế biến có thể gây ra lượng đường trong máu tăng cao ngoài tầm kiểm soát", Moore nói.

Hãy thay thế các loại thực phẩm này bằng các loại rau có carbohydrate thấp như rau lá xanh, bông cải xanh.

6. Có thể tăng huyết áp

Chế độ ăn nhiều natri và ít rau quả sẽ góp phần làm tăng huyết áp. Các nhà khoa học Mỹ đã chứng minh rằng, chế độ ăn giàu trái cây và rau có thể làm giảm huyết áp bởi rau củ giàu chất dinh dưỡng như kali, canxi và magiê, giúp giảm natri trong chế độ ăn uống, do đó làm giảm huyết áp.

7. Nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn

Ăn nhiều trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nghiên cứu tại Harvard, Mỹ cho thấy so với những người ăn ít hơn 1,5 phần rau quả mỗi ngày, những người ăn 8 phần hoặc nhiều hơn, khả năng mắc bệnh tim thấp hơn 30%.

“Ngoài ra trái cây và rau quả không chứa cholesterol; do đó, thay thế trái cây và rau quả cho các loại thực phẩm có chứa cholesterol trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch”, Moore nói.

BÌNH MINH (Theo Reader Digest)