Đi thăm miền bia bọt Copenhagen

Loanh quanh dưới miền cực nam Thụy Điển, sống chậm theo phong thái người nhà quê, rồi cũng đến lúc phải về lại chốn thành thị quen lại với nhịp đời hối hả thường ngày. Hướng đi cho hành trình này đậm mùi… bia bọt, thế nên không thể tiếp tục ngược lên phương bắc của Gothenburg hay Stockholm, mà phải tiếp tục xuôi nam sang Copenhagen, Đan Mạch, để hâm nóng cuộc đời bằng những giọt bia tươi hảo hạng - đúng theo sự thể những giới thiệu toàn mĩ từ tươi đẹp khi được các tín đồ bia bọt miêu tả về Copenhagen.

Hình ảnh biểu tượng của tín đồ bia bọt ở Copenhagen

Mất chưa đầy một giờ cho chuyến tàu từ Malmo - thành phố cực nam của Thụy Điển - tôi đặt chân đến miền thiên đường trong mơ của những “bia thủ”. Rời nhà ga chính của Copenhaghen, trời tinh mơ sáng, công viên Tivoli ngay nhà ga vẫn chưa mở cửa. Dĩ nhiên ở khung giờ mở đầu ngày mới này, chẳng ai dại gì tơ vương chuyện bia bọt, nhưng số phận đưa đẩy thế nào lại khiến tôi lang thang đến Rådhuspladsen (quảng trường trung tâm của Copenhagen) trước tòa thị chính.

Các dòng bia tươi thương hiệu của Đan Mạch

Ngoài bia ngon, các quán ở Copenhagen còn nổi tiếng bởi có trang trí đẹp

Đường xá thưa người qua lại, quảng trường mênh mông với kiến trúc cổ vây quanh, cũng vắng bóng du khách bởi chưa vào giờ cao điểm. Thật ăn may khi Rådhuspladsen cũng chính là điểm khởi đầu lý tưởng cho những ai muốn tìm hiểu về văn hóa bia bọt xứ Đan Mạch. Bởi mỗi buổi sớm, một hoạt động quen thuộc đã diễn ra từ khi nhà máy bia Carlsberg thành lập 1847, là việc sử dụng ngựa để chuyên chở các thùng bia tươi ra Rådhuspladsen, sau đó chuyển đến nơi tiêu thụ quanh Copenhagen. Giống ngựa được chọn tải bia tươi là Jutland của Đan Mạch, với chiều cao tối đa khoảng 165cm nặng đến 800kg nên rất cơ bắp và kéo khỏe. Ngày nay, hoạt động chuyển bia tươi của hãng Carlsberg trở thành một biểu tượng dễ thương của tín đồ bia bọt, khi bốn chú ngựa lông xinh xắn kéo đến 43 thùng bia tươi rảo bước đến quảng trường Rådhuspladsen để… khoe hàng.

Bốn con ngựa Jutland kéo 42 thùng bia tươi phân phát cho các quán bia quanh thành phố

Sau màn ra mắt của những chú ngựa Jutland và bia khiến lữ khách ngỡ ngàng, cũng là lúc phù hợp để tìm lời giải mã cho câu hỏi: Đến Copenhagen uống bia ở đâu là ngon nhất? Nếu là fan của Carlsberg, cứ đến thẳng khu nhà máy cổ ở Valby, tựa như một bảo tàng bia, nơi lữ khách dễ dàng khám phá và tìm hiểu những cách thức làm bia nổi tiếng kiểu Đan Mạch, xem cách thức chăm sóc và nuôi ngựa Jutland, hấp dẫn hơn cả là được nếm trải những hương vị tinh túy từ bia mới ra lò.

Du khách ngạc nhiên bên giống ngựa hiếm Jutland

Đầu tiên là bia trắng Weissbier, chưa qua lọc, còn thơm nồng mùi men và lúa mạch. Cầm ly bia, bụm trong lòng hai bàn tay, xoay nhẹ sẽ cảm nhận ngay những hương vị ngọt ngào, ngây ngất đến khó cưỡng. Dòng bia vàng Pale Ale cũng sẽ khiến vị giác phải thổn thức bởi dậy mùi trái cây, ngọt dịu, thanh mát kèm một chút đắng nhẹ. Sang đến dòng bia hạng nặng là Dark Lager, thứ bia tự hào của Carlsberg, rất đậm đà hương đại mạch và vị kem đọng lại sau từng ngụm bia sảng khoái.

Nếu vẫn chưa đã với Carlsberg, việc lựa chọn sẽ thêm dễ dàng hơn bởi thực tế gần như mỗi con đường ở Copenhagen, đều có thể tìm được một quán bia thích hợp cho việc thưởng thức. Điểm đến lý tưởng tôi yêu thích là Nyhavn (được dịch nghĩa là: Bến mới), con đường song song kênh đào Nytory nối ra biển, nơi những tòa nhà sơn phết mặt tiền đầy màu sắc, cũng là khu phố đại văn hào Hans Christian Andersen cư ngụ. Quán bia nổi tiếng ở đây có 17 Nyhavn, không gian đậm chất hoài cổ, mọi thứ bày trí cảm giác như có tuổi đời cả trăm năm, chẳng hề thay đổi. Nếu thích ngoài trời, các con tàu cổ neo đậu dọc bờ kênh cũng là vị trí đắc địa được dân uống bia ưa chuộng. Ngồi trên boong tàu, trước mặt là bia, phía xa là cảnh quan Nyhavn, cảm giác cuộc đời thật tươi đẹp, góp cho từng hớp bia chút thi vị của chỗ ngồi, của những phút giây thư giãn hiếm gặp trong nhịp sống náo nhiệt thời hiện đại.

Dãy thuyền buồm neo đậu ở Nyhavn

Thưởng thức bia ngay trên boong tàu ở Nyhavn

Mỗi quán bia ở Copenhagen gắn với một câu chuyện, một không gian quán khiến người ta nhớ. Nếu thích những quán bia náo nhiệt, nơi dân thể thao, bóng đá tụ tập, hãy cứ thử đến những Soernes Olbar, 83 Sortedam Dosseringen hay Orsted Olbar, rồi 13 Norre Farimagsgade… sẽ dễ dàng tìm ngay được những người bạn mới, tay cầm ly bia, thao thao bất tuyệt đủ chuyện trên đời. Người trầm lắng hơn nên đến Charlie’s bar ở 33 Pilestræde, nơi nhận được danh hiệu bình chọn của Cask Marque là quán bia có dòng Cask Ale ngon nức nở. Một mẹo nhỏ khi tìm quán thưởng thức bia không chỉ ở Đan Mạch mà cả vùng Châu Âu, là hễ quán nào được công nhận Cask Marque, cứ chọn ngay bia Cask Ale bởi hàng năm đều phải đạt chuẩn hơn 50 công đoạn đánh giá chất lượng mới nhận được danh hiệu ấy.

Một quán bia cổ đáng để dành thời gian khám phá là Streckers ở 2B Vesterbrogade, nơi các dòng bia tươi được quán tự lên men ở tầng hầm, không gian trang trí của Streckers cũng thực sự ấn tượng, nhất là chiếc quạt trần kỳ lạ hiếm gặp trên khắp vùng Châu Âu. Một điểm đến lý tưởng khác ở Copenhagen mà tôi cực kỳ yêu thích trước khi khép lại hành trình bia bọt, ấy là Jernbane, đối diện ngay nhà ga trung tâm Copenhagen. Jernbane là nơi sở hữu một danh sách bia đẳng cấp như Leffe Brune, Guld, Guinness, Somersby, Staropramen, Jacobsen Brown Ale, Kilkenny, Carlsberg, Tuborg… đủ khiến những vị khách khó tính phải hài lòng mãn nguyện. Điểm cộng khiến tôi thường chọn Jernbane không chỉ bởi quán trang trí đẹp, ấm cúng, mà còn là thời gian phục vụ được kéo dài đến 2 giờ sáng.

Quán bia Streckers ở 2B Vesterbrogade

Những góc nhỏ dễ thương trong không gian quán Jernbane

Bởi thế mỗi khi an vị trong không gian Jernbane, khách uống bia không chỉ người bản địa, mà cả những người đang đợi tàu, chỉ cần nửa giờ cũng quá đủ cho việc tranh thủ thưởng thức ngay một li bia hảo hạng trước khi tạm rời xa Copenhagen, miền “thiên đường” bia bọt.

THIÊN AN