Công thức làm bánh trung thu dẻo sắc màu vừa đẹp xinh lại cực ngon

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo:

Bột màu tự nhiên 1-2g (tùy bạn thích đậm hay nhạt)

Nước đường: 68g

Dầu thực vật: 2g (giúp bánh mềm)

Bột bánh dẻo : 30g

Tinh dầu hoa bưởi: 4 giọt

Nhân bánh dẻo truyền thống, bạn tùy chọn:

50g nhân nhuyễn ( nhân đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh….)

Hoặc 50g nhân thập cẩm

Hoặc thêm trứng muối đã nướng chín

Cách làm bánh trung thu dẻo:

B1: Cân đong nguyên liệu. Lưu ý cho bột vào sau cùng.

B2: Trộn đến khi hòa quyện. Bột sánh đặc thì dừng lại luôn.

B3: Cho ra tấm silicon hoặc chỗ nào đó chống dính để nhào.

B4: Nhào mạnh tay. Miết dài ra. Rồi kéo lại. Giống như làm bánh mì

B5: Lặp lại khoảng 5-6 lần.

B6: Thấy bột mịn, hết các cục vón, là bột đạt!

B7: Cán mỏng bột. Rồi cho viên nhân đã nặn từ trước vào giữa.

B8: Bọc nhân lại.

B9: Chống dính cục bột tròn vo bằng bột dẻo. Bề mặt hơi phấn phấn là chuẩn.

B10: Cho vào khuôn (cũng đã được chống dính bằng bột dẻo) rồi đóng bánh. Ấn mạnh, giữ bánh trong khuôn 5-10s để tạo hình bánh.

Cho vào lò nướng căn thời gian là xong.

Lưu ý:

- Thứ nhất: không để bột nghỉ trước khi đóng bánh. Công thức này mấu chốt ở việc làm nhanh tay. Bột lúc mới nhào xong độ đàn hồi là chuẩn nhất. Lúc đóng khuôn sẽ không bị co lại (lý do chính của việc bánh mất vân).

- Thứ hai: không thêm bột áo lúc nhào. Việc thêm quá nhiều bột áo với định lượng không chính xác rất dễ dẫn đến tình trạng bột khô. Cứng. Việc cảm bột là khó khăn. Lúc bạn chưa làm được cái bánh dẻo nào chuẩn, lại cứ bắt phải “cảm nhận” xem khi nào là bột đạt là một chuyển tương đối không khả thi.

Thao Thanh