Công thức làm bánh gối ngon hơn hàng quán

Bột mì. Ảnh minh họa.

Để làm bánh gối ngon bạn cần tiến hành các bước sau:

Nguyên vật liệu

Phần vỏ bánh:

- 215g bột mì.

- 30g gạo bột nếp (có thể thay bằng bột bánh dẻo).

- Dầu ăn.

- 125 ml nước lọc.

Phần nhân bánh:

- 300g thịt heo xay.

- 100 tôm lột vỏ.

- 100g miến.

- 6 tai nấm mèo (mộc nhĩ).

- 10 cái nấm hương khô.

- 1 củ su hào (có thể thay bằng củ đậu).

- 2 củ cà rốt cỡ vừa.

- Hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, muối…

Nấm mèo. Ảnh minh họa.

Phần nước chấm:

- 35ml nước mắm.

- 7ml nước lọc.

- 1/2 muỗng đường

- 1/2 muỗng bột ngọt

- Ớt băm nhuyễn

- Tỏi.

- Chanh.

Dụng cụ làm bánh:

- Bát trộn, cây cán bột, rây…

Cách làm bánh gối

Phần vỏ bánh:

- Rây bột mì và bột nếp rồi trộn đều.

- Cho nước lọc và dầu ăn vào bột rồi nhào thành khối bột dẻo, mịn, không dính là được.

- Chia bột thành 12 phần nhỏ. Rắc chút bột khô lên mặt phẳng rồi cán bột cho đều tay thành hình tròn đường kính từ 12 - 13cm.

Bánh gối. Ảnh minh họa.

Phần nhân:

- Miến ngâm nở rồi thái nhỏ.

- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ.

- Cà rốt và su hào bào sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.

- Tôm băm nhỏ.

- Trút miến, tôm, thịt xay, nấm mèo, nấm hương, su hào, cà rốt vào tô rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, trộn thật đều.

- Cho phần nhân vào một nửa vỏ bánh, dính mép bột lại. Các bạn có thể bôi một chút nước ở mép bánh để bánh dính chắc hơn. Nếu muốn bánh đẹp mắt hơn bạn có thể dùng dĩa ấn nhẹ vào mép bánh. Làm lần lượt cho hết bột và bánh.

- Đổ dầu ăn vào chảo, chiên với lửa nhỏ cho tới khi bánh chín, vàng đều thì gắp ra cho thấm vớt dầu.

Làm nước chấm:

- Cho nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt, ớt băm, tỏi băm, chanh hòa tan. Khi ăn bánh gối chấm kèm với nước chấm sẽ rất ngon miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể chấm bánh gối với tương ớt cũng được.

Lương Ngọc (Tổng hợp)