Cốm Trung thu bán tràn vỉa hè, chọn sao cho 'chuẩn'

Vào mùa thu, không khó tìm mua cốm tươi Hà Nội ở đường Xuân Thủy (Cầu Giấy), đường Cốm Vòng (khu Dịch Vọng Hậu). Mức giá mỗi lạng cốm đầu mùa dao động từ 20.000 -22.000 đồng/lạng.

Cốm tươi được người bán gói trong lá sen, lá ráy dày, mát để cốm không bị khô, dùng cọng rơm khô cột hờ gói cốm.

Là món ăn ngon miệng, nhiều dinh dưỡng, nên khách hàng tìm mua cốm rất nhiều. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn cốm ngon, không chất bảo quản.

Theo những người bán hàng lâu năm tại làng Cốm Vòng (Hà Nội): "Cốm không chất bảo quản nên chỉ để tươi được 1-2 ngày. Mua về nên ăn ngay, nếu hỏi người bán thấy cốm để được lâu thì không nên mua".

Chọn cốm ngon nên mua sáng sớm, khi đó cốm còn tươi, độ dẻo tốt, không bị cứng và kém thơm ngon như cốm bán buổi chiều.

Chú ý chọn những gói cốm hạt đều, bóp nhẹ hạt cốm thấy dẻo tay, hạt mỏng, dậy mùi thơm. Màu cốm tươi là màu xanh non tự nhiên, không có màu xanh quá đậm hoặc quá vàng.

Nếu ngửi cốm có mùi hôi hoặc lớp lá bọc bên ngoài không có mùi thơm tươi mát của cốm thì không nên mua.

Nếu thấy người bán quảng cáo cốm rót, giá lại "mềm" bạn nên cân nhắc. Cốm rót vốn khá hiếm. Đây là những hạt nếp non sau khi giã đã tự vón vào với nhau thành từng nhúm nhỏ như hạt đỗ, hạt ngô. Những hạt cốm giót căng mọng đầy sữa quyện dính với nhau ở lại sau. Mức giá của chúng khá đắt đỏ.

Ngoài ra, khi mua nên chú ý về cốm lá me. Chúng là những mầm nếp mỏng dính như lá me, bé tí bay ra trong khi đang sàng cốm sau đợt giã cuối. Loại cốm này số lượng bao giờ cũng ít và đắt tiền.

Khi mua cốm tươi về, nên ăn hết trong ngày, không nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vì điều này có thể làm cốm mất độ dẻo.

Ngọc Linh