Có sự hậu thuẫn từ Chảo Đỏ, Ụt Ụt tính mở 50 nhà hàng

Quán Ụt Ụt là mô hình quán ăn chuyên đồ nướng và bia theo phong cách Mỹ. Ảnh: Mekong Capital cung cấp

Trao đổi với TBKTSG Online, ông Tim Scott, Tổng giám đốc Công ty TNHH Quán Ụt Ụt cho biết, mục tiêu của công ty là đến năm 2022, sẽ có 50 nhà hàng ở cả hai thương hiệu là quán Ụt Ụt chuyên đồ nướng và BiaCraft, chuyên bia thủ công. Số lượng nhà hàng của hai chuỗi này ở thời điểm hiện tại là bốn.

Theo ông Tim, hai chuỗi nhà hàng có đối tượng khách hàng khác nhau nên tốc độ mở cũng sẽ khác nhau. Quán Ụt Ụt với thực đơn là các món nướng, hợp với khách hàng đi theo nhóm (gia đình, bạn bè), không gian bình dân nên dễ mở, phù hợp ở mọi địa điểm. Ngược lại, BiaCraft lại mang hơi hướm hội quán, nơi tập trung của những người thích bia thủ công nên phải tính toán kỹ, chọn lọc địa điểm phù hợp.

Cũng theo ông Tim, thị trường trọng điểm của quán Ụt Ụt và BiaCraft vẫn là TPHCM, nơi tầng lớp trung lưu đang tăng nhanh, người tiêu dùng trẻ đông đảo. “Ít nhất là trong năm nay, chúng tôi vẫn tập trung ở TPHCM. Những năm sau mới tính việc mở quán Ụt Ụt và BiaCraft ở các khu vực khác”, ông Tim nói.

Chia sẻ về cơ sở của mục tiêu 50 nhà hàng, ông Tim cho biết, công ty tự tin và đặt ra tham vọng này bởi có Công ty cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ đứng sau. Quán Ụt Ụt đã nhận đầu tư từ Chảo Đỏ từ đầu năm 2018 sau nhiều lần Mekong Capital ngỏ ý. Đồng thời, sau thời gian nhận đầu tư, đội ngũ nhân sự của Ụt Ụt đã phát triển mạnh lên, cả về số lượng và kỹ năng để có thể vận hành chuỗi quy mô lớn.

Bà Trần Thị Lan Anh, Tổng giám đốc của Chảo Đỏ cho biết, với tư cách là nhà đầu tư, Chảo Đỏ sẽ hỗ trợ cho chuỗi nhà hàng về quản trị tài chính, nhân sự, công nghệ thông tin, công tác tiếp thị… và đặc biệt là nền tảng quản trị chất lượng, tiêu chuẩn sản phẩm, vốn là những yếu tố sống còn khi mở rộng chuỗi lên con số từ hai đơn vị.

Chảo Đỏ, tiền thân là Công ty Gói & Cuốn, chủ sở hữu của chuỗi nhà hàng Wrap & Roll được thành lập từ năm 2006. Tháng 6-2017, sau khi nhận đầu tư từ Mekong Capital, công ty này đổi tên Chảo Đỏ, chuyên đầu tư vào các chuỗi ẩm thực. Hiện tại, Chảo Đỏ sở hữu chuỗi Wrap & Roll, Cuốn Việt, Lẩu bò Sài Gòn Vi Vu, quán Ụt Ụt và BiaCraft.

Minh Tâm