Clip: Quy trình bảo quản quả vải thiều tươi ngon trước khi bán
Để vận chuyển vải đi khắp các tỉnh trong cả nước hoặc sang Trung Quốc mà vẫn giữ được độ tươi nguyên, người dân Lục Ngạn (Bắc Giang) đã ngâm quả trong nước đá lạnh trước khi đóng thùng xốp để đi tiêu thụ những thị trường ở xa.
Clip: Quy trình bảo quản để vải thiều tươi ngon khi đi xa
Cứ đến chính vụ mùa vải thiều, để bảo quản vải vận chuyển đi xa, người dân phải sử dụng đến đá lạnh. Năm nay, vải thiều không được mùa nhưng ước tính hàng vạn cây đá được tiêu thụ mỗi ngày dùng để ướp vải.
Đá sau khi được vận chuyển đến những điểm đóng gói thì được chặt nhỏ, một phần để trong thùng ngâm vải, một phần được gói trong túi ni lông và được đặt trong thùng xốp để vận chuyển cùng vải đi tiêu thụ.
Vải được ngâm trong bể nước đá trong một khoảng thời gian đủ đảm bảo quả vải đã lạnh. Thường những chùm vải được ngâm trong 5-7 phút.
Những chùm vải được ngâm trong bể đá lớn, nhằm giữ độ tươi ngon, tránh bị thâm đen, theo kinh nghiệm của những chủ cửa hàng kinh doanh tại đây bật mí, việc ngâm đá, bảo quản trong đá sẽ giúp quả vải tươi ngon từ 4 đến 7 ngày.
Mỗi thùng xốp được bọc kín nilong và có đá để bảo quản, việc này sẽ giúp các chủ kinh doanh vận chuyển vải đi xa và quả vải sẽ tươi ngon lâu hơn.
Thông thường mùa vải bắt đầu từ đầu tháng 5 âm lịch đến ngày 10/6 âm lịch (gần 1 tháng rưỡi). Chính vì vậy nên khi quả vải chín rộ cũng là lúc người dân tại đây vô cùng vất vả trong thời tiết nắng nóng và đóng gói thu hoạch vải.
Những quả vải được người dân cắt tỉa cẩn thận trước khi tiến hành đóng gói.
Trung bình, một nhân công được trả khoảng 300.000 - 500.000 đồng cho một ngày làm việc. Hầu hết họ là những người làm thời vụ, mỗi năm tranh thủ được 1-2 tháng thu hoạch vải.
Thùng vải ướp đá được dán kín trước khi vận chuyển tới các tỉnh thành trong cả nước.
Ngoài đá lạnh, thùng xốp cũng được dùng nhiều để đóng vải chuyển đi xa.
