Chế độ ăn ảnh hưởng trực tiếp tới tương lai hành tinh
Theo một nghiên cứu mang tính bước ngoặt được công bố hôm 17.1, cách thức nhân loại sản xuất và tiêu thụ sản phẩm phải thay đổi hoàn toàn để tránh thiệt hại 'thảm khốc' đối với loài người và hành tinh này.
Ảnh: Molly Katzen/Eat Forum
Một nhóm gồm 30 nhà nghiên cứu kết luận trên tạp chí y khoa The Lancet rằng, chìa khóa cho cả hai mục tiêu là sự thay đổi mạnh mẽ trong chế độ ăn toàn cầu - gần một nửa lượng đường và thịt đỏ, và gấp đôi số rau, trái cây và các loại hạt.
"Chúng ta đang trong một tình trạng thảm khốc" - đồng tác giả Tim Lang, giáo sư tại Đại học London và là người đứng đầu chính sách cho Ủy ban EAT-Lancet, nói với AFP.
Hiện tại, gần một tỉ người đang đói và hai tỉ người khác đang ăn quá nhiều thực phẩm sai, gây ra dịch bệnh béo phì, bệnh tim và tiểu đường.
Theo báo cáo gần đây nhất của Global Disease Burden, chế độ ăn uống không lành mạnh chiếm tới 11 triệu ca tử vong sớm có thể phòng tránh.
Đồng thời, hệ thống thực phẩm toàn cầu là nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất, nguyên nhân chủ yếu dẫn đến mất đa dạng sinh học và là nguyên nhân chính khiến tảo nở hoa chết người dọc theo bờ biển và đường thủy nội địa.
Nông nghiệp - nơi đã biến đổi gần một nửa bề mặt đất của hành tinh - cũng sử dụng khoảng 70% nguồn cung cấp nước ngọt toàn cầu.
"Để có cơ hội nuôi sống 10 tỉ người vào năm 2050, chúng ta phải áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh, cắt giảm thực phẩm lãng phí và đầu tư vào các công nghệ làm giảm các vấn đề ảnh hưởng môi trường” - đồng tác giả Johan Rockstrom, giám đốc Viện nghiên cứu tác động biến đổi khí hậu Potsdam, cho biết.
“Đó là điều có thể làm được nếu cuộc cách mạng nông nghiệp toàn cầu được thực hiện", ông nói với AFP.
Nền tảng của "sự chuyển đổi thực phẩm" được yêu cầu trong nghiên cứu là chế độ ăn kiêng của con người với khoảng 2.500 calo mỗi ngày.
"Chúng tôi không nói mọi người phải ăn theo cùng một cách," ông Lang nói qua điện thoại. "Nhưng nhìn chung, chúng ta nên hạn chế tiêu thụ thịt và sữa, và việc tiêu thụ các loại rau, củ cần phải đẩy mạnh.”
Chế độ ăn kiêng cho phép khoảng 7 - 14 gram thịt đỏ mỗi ngày. Sữa cũng nên dùng một cốc khoảng 250 gram mỗi ngày, và chỉ một hoặc hai quả trứng mỗi tuần.
Đồng thời, chế độ ăn kiêng đòi hỏi gấp đôi các loại đậu, cùng với rau, trái cây và các loại hạt trong khẩu phần ăn.
Báo cáo sau khi công bố vấp phải phản đối từ ngành chăn nuôi và sữa, cũng như nhận những chất vấn từ một số chuyên gia. Tuy nhiên, một số công ty đa quốc gia đã phản ứng tích cực với báo cáo.
"Chúng tôi kêu gọi chính phủ giúp thúc đẩy sự thay đổi bằng cách điều chỉnh chế độ ăn uống lành mạnh, bền vững ở mỗi quốc gia, và tái trợ cấp nông nghiệp", Hội đồng Kinh doanh Thế giới về Phát triển bền vững cho biết trong một tuyên bố.
