Chán rán hay sốt, vẫn còn 3 cách chế biến đậu phụ cực ngon, chị em cứ thử làm đảm bảo chẳng thất vọng

1. Đậu rim

Nguyên liệu:

- 500g đậu phụ

- Dầu để chiên ngập dầu

- 2 muỗng canh nước tương nhạt

- 1 muỗng canh dầu hào

-1/2 muỗng canh nước tương đen

- 1,5 muỗng canh đường phèn

- Nước nóng để nấu ngập các lát đậu phụ

- 2 lát gừng

- 2 muỗng cà phê mật ong (tùy ý)

- Gia vị: 1 cánh hoa hồi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt thì là, 1 lá nguyệt quế

Cách làm:

- Đậu phụ cắt thành các lát mỏng rồi để ráo nước hoàn toàn.

- Đun nóng dầu ăn, nhưng không nên để dầu nóng quá dễ làm cháy đậu. Chỉ cần nhúng thử đũa vào thấy có bong bóng xung quanh đũa là được. Sau đó cho các lát đậu vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng. Nên để đậu chín già một chút thì khi rim đậu có độ giòn nhất định. Cho đậu phụ ra, để ráo.

- Cho đậu phụ và tất cả các nguyên liệu (trừ mật ong) vào trong nồi, sau đó thêm nước để làm ngập đậu, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

- Tắt lửa và để đậu phụ ngấm nước sốt trong 30 phút. Sau đó vặn to lửa và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào các lát đậu phụ.

Tắt lửa, thêm mật ong tùy theo khẩu vị rồi trộn đều.

- Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.

2. Đậu phụ chiên xù

Nguyên liệu:

- 300g đậu phụ

- 3 quả trứng gà

- 30g bột mì

- 5 g vừng đen

- 1 00g bột chiên xù

- 100g bột mì

Cách làm:

- Trộn vừng đen vào bột chiên xù.

- Đập trứng gà ra bát, đánh đều 3 quả trứng gà.

- Cắt đậu thành những bản dài.

- Lăn đậu qua bát bột mì rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng lăn vào bát bột chiên xù.

- Đặt nồi sâu lòng lên bếp, làm nóng dầu ăn sau đó thả từng miếng đậu vào nồi chiên cho đến khi miếng đậu chuyển sang màu vàng nâu.

- Gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấy dầu, đợi một lát là bạn có thể thưởng thức món đậu phụ tẩm bột chiên xù.

3. Đậu phụ om nấm hương

Nguyên liệu:

- 500g đậu phụ

- 50g tôm khô

- 1 chiếc lạp xưởng

- 15 tai nấm hương khô (loại nhỏ)

- 5 cây hành lá

- 2 lát gừng

- 15ml nước tương. 5ml dầu hào, muối, bột năng.

Cách làm:

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

- Lạp xưởng thái lát.

- Một nửa hành lá thái khúc, phần còn lại thái nhỏ.

- Tôm khô rửa sạch ngâm mềm.

- Đậu phụ thái miếng vừa ăn rồi lăn qua tinh bột cho tinh bột phủ đều miếng đậu. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu vào chiên chín vàng hai mặt là được.

- Đổ một ít dầu ăn vào chảo, cho hành lá thái nhỏ và gừng vào xào thơm sau đó đổ lạp xưởng và tôm khô đã ngâm mềm vào đảo đều. Thêm nấm hương, xào thơm.

- Đổ đậu phụ chiên cùng nước tương, dầu hào, chút muối và nước vào đảo chung. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho đến khi các nguyên liệu chín tới (khoảng 3 phút).

- Hòa chút bột năng với nước lọc rồi đổ vào chảo đậu phụ, đun cho xốt hơi sánh lại thì thêm hành lá thái khúc vào là hoàn thành.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm