CEO Phan Minh Thông: Sẽ có khoảng 30% người dùng chọn uống cà phê nguyên chất sau 5 năm

Thay đổi khẩu vị cà phê trộn đậu, bắp…

Đó chính là quyết tâm của anh Phan Minh Thông – Phó Chủ tịch Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam, Chủ tịch HĐQT - Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Phúc Sinh khi trao đổi với báo giới. Anh Thông cho rằng, thương hiệu K – Coffee và cách làm việc của Phúc Sinh, sẽ thay đổi được khẩu vị cà phê của người Việt đã hình thành suốt 40 năm qua. Liệu ông chủ này có quá tự tin hay không khi hiện nay, đa số người Việt thích cà phê pha trộn phụ gia?

Một chuyên gia trong ngành cà phê, cho biết, sản phẩm cà phê hoàn hảo, nguyên chất thì không cần phải có thêm bất cứ thành phần nào khác. Cà phê nguyên chất không sánh, không có bột, không có sự sệt sệt hay thơm nức mùi cà phê. Cà phê nguyên chất sẽ có màu cánh gián hoặc hơi đen nếu pha đặc.

Trước đây, mỗi lần thưởng thức một ly cà phê tại bất kỳ quán nào, chị Lê Nhật Lệ (Ba Đình, Hà Nội) luôn tin mình đang uống loại cà phê chuẩn. Chị cũng không để ý việc nó có phải cà phê nguyên chất hay không, vì chỉ dùng như một thói quen thích vị ngọt thơm, sánh đặc của thứ đồ uống này. Tuy nhiên, khi tìm hiểu về cà phê nguyên chất và tâm lý thưởng thức đồ ăn, thức uống có sự chuyển biến theo thời gian, nay, chị Lệ bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến cảm nhận vị cà phê thật sự. Chị mong muốn khi gọi một ly cà phê phải được uống ly cà phê nguyên chất, đúng với những gì vốn có của nó.

Anh Phan Minh Thông, CEO Công ty Cổ phần Phúc Sinh chia sẻ với báo giới về chiến lược kinh doanh cà phê

“Tôi đã thử uống cà phê K- Coffee Black, cà phê rang xay 100% nguyên chất, với vị thanh thơm, tự nhiên đặc trưng. Đây là lần đầu tiên tôi cảm nhận được vị cà phê rất khác so với những ly cà phê tôi từng uống trước đây. Một số người bạn rất tinh tế của tôi còn nhận ra được hương vị K- Coffee Black thơm ngon, hấp dẫn với thành phần từ cà phê Robusta và cà phê Arabica”, chị Lệ chia sẻ.

Thực hiện một cuộc khảo sát nhỏ sau khi thực khách Việt Nam sử dụng sản phẩm của K – Coffee, cho thấy, đây là lần đầu tiên rất nhiều người mới biết đến hương vị cà phê nguyên chất. Anh Nguyễn Hoàng Minh (Hai Bà Trưng, Hà Nội) nói: “Tôi đã lựa chọn nhiều thương hiệu cà phê để uống, tuy nhiên chưa cảm thấy thật “đã” khi thưởng thức những ly cà phê đó. Từ nay, tôi chọn K – Coffee. Chẳng có lý do gì để tôi từ chối một thương hiệu đẹp, sản phẩm chất lượng, nguyên chất, uống rất ngon lành, mà giá cả lại cạnh tranh. Tôi nghĩ rằng, rất nhiều người sẽ có lựa chọn như tôi khi biết đến K – Coffee. Bởi vậy, mục tiêu thay đổi khẩu vị cà phê trộn đậu, bắp... bao năm nay của người tiêu dùng Việt Nam không phải là điều viễn vông”.

Thực hiện cách nào?

CEO Phan Minh Thông cho rằng, để thay đổi gu uống cà phê pha trộn phụ gia của người Việt Nam đã quen suốt 40 năm qua và ước mơ người tiêu dùng trong nước được sử dụng cà phê chất lượng chuẩn quốc tế, không hề đơn giản. Đó là bài toán cân bằng chất lượng, giá cả, khẩu vị và hàng nghìn lẻ một các danh mục khác trong chiến lược kinh doanh mang tính chất “cải cách” này.

Anh Thông từng trăn trở, nên đi theo lối mòn của một vài đơn vị sản xuất cà phê trong nước khác để nhanh chóng có được thị trường, hay tạo lối riêng, chấp nhận đi một mình và chắc chắn đích ở rất xa. Câu trả lời của anh chính là tạo lối riêng cho mình và chấp nhận đi một mình: Thay đổi khẩu vị cà phê của người Việt từ “mê” cà phê trộn đậu, bắp, phụ gia… sang cà phê nguyên chất, tinh túy thật sự.

K- Coffee và sứ mệnh “nội địa hóa” cà phê chuẩn Châu Âu

Điều thực tế từ khi kinh doanh mặt hàng cà phê, Phúc Sinh đã thuyết phục nông dân trồng cà phê đi theo chuẩn UTZ. Mà theo anh Thông, muốn có chất lượng cà phê tốt nhất đạt tiêu chuẩn UTZ, không chỉ thực hiện những nguyên tắc trong trồng trọt như không sử dụng phân bón và thuộc bảo vệ thực vật quá ngưỡng, còn phải chú ý công đoạn thu hoạch và sau thu hoạch. Chất lượng cà phê người tiêu dùng đang sử dụng cao hay thấp tùy thuộc vào tỷ lệ trái chín, ít nhất là 90%.

“K - Coffee muốn nông dân hiểu được tiêu chuẩn tối thiểu này nhưng vì nhiều lý do mà khó thuyết phục được họ. Bằng nhiều cách, từ từ chúng tôi đã giúp nông dân hiểu chuyện, nên giờ đây, chỉ thu hoạch cà phê khi tỷ lệ trái chín trên cành đạt trên 90%”. Sự liên kết của Phúc Sinh cùng nông dân là bước đệm quan trọng trong việc thay đổi tư duy và làm ra sản phẩm cà phê sạch, nguyên chất từ nguồn gốc đến với người tiêu dùng”, anh Phan Minh Thông cho hay.

Đảm bảo được nguồn gốc cà phê chuẩn, anh Thông bắt đầu bước “cải cách” trên thị trường Việt Nam. Anh khẳng định, K – Coffee làm được điều đó. Bởi trong quá khứ anh đã từng làm nên điều phi thường, trở thành “Vua hồ tiêu”, đưa Phúc Sinh từ một công ty tư nhân nhỏ trở thành công ty cổ phần xuất khẩu, thương mại, chuyển khẩu hạt tiêu lớn nhất thế giới.

Và nay, anh đang bắt tay vào chiến lược thay đổi gu cà phê của người Việt. Thực tế ban đầu cho thấy, sau 2 năm K – Coffee có mặt trên thị trường nội địa, người tiêu dùng Việt Nam cũng đã bắt đầu hướng tới uống cà phê nguyên chất. Anh Thông chia sẻ, Phúc Sinh như “một cánh én nhỏ” nhưng có thể tạo nguồn cảm hứng cho các công ty khác cũng làm cà phê nguyên chất, dành những ly cà phê ngon nhất cho người Việt.

“Bằng cách tạo ra sản phẩm tốt, kiểm định chất lượng qua hệ thống hiện đại, đẩy mạnh công tác truyền thông, giáo dục, định hướng đến người tiêu dùng... Tôi tin rằng, sau 5 - 10 năm tới, nước ta sẽ có 30 – 40% tỷ lệ người dùng cà phê chọn khẩu vị cà phê nguyên chất”, anh Thông nói.

Bình Minh