Cận cảnh quá trình làm ra chocolate: Từ bông hoa ca cao đến cửa hàng

Mới đây, một nhà sản xuất chocolate thủ công ở London đã cho đăng tải hình ảnh chia sẽ quy trình sản xuất để quảng bá thương hiệu của chocolate truyền thống. Mang đến một góc nhìn hoàn toàn mới lạ về loại hình kinh doanh đậm chất nghệ thuật.

Không giống như các loại chocolate công nghiệp vốn sử dụng rất nhiều các phụ gia và các hương liệu nhân tạo, phương thức sản xuất thủ công bắt nguồn từ hạt cacao, đường và bơ cacao được tách ra từ hạt. Vì thế chất lượng của hạt cacao là yếu tố quan trọng, quyết định trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Quá trình lên men khiến hạt cacao giảm đi vị đắng, đồng thời làm xuất hiện bên trong hạt các tiền chất tạo hương vị, đây được xem là yếu tố chính chuyển hóa thành hương vị thực sự của chocolate sau khi thành phẩm.

Đối với những nhà sản xuất chocolate theo phương pháp thủ công, lợi nhuận không phải là mục tiêu hàng đầu mà mục tiêu chính là tạo ra những loại chocolate có hương vị hoàn toàn tự nhiên và tinh khiết nhất.

Để tạo ra một thanh chocolate rắn chắc, bề mặt bóng mượt , khi bẻ có tiếng kêu giòn nhà sản xuất sử dụng phương thức tối giản là đổ phần chocolate nóng chảy vào khuôn rồi mang đi làm lạnh.

Thành phẩm cuối cùng được tạo hình và mang ra phục vụ thực khách có yêu cầu. Giống như các món ngọt khác, chocolate kích thích giải phóng endorphin, một chất tự nhiên trong cơ thể giúp tạo ra cảm giác thỏa mãn, tỉnh táo và khỏe khoắn.

Học cách làm chocolate kem trà xanh tưởng không dễ nhưng lại dễ không tưởng

Mộc Liên