Cách pha 10 loại nước chấm 'ngon xuất sắc', chỉ nhìn thôi đã mê rồi

Nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu:

1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh đường và 1 quả chanh.

Ảnh minh họa

Cách làm:

Cho tỏi, ớt và vắt thêm 1/2 quả chanh vào một bát riêng. Hòa đường với nước mắm và nước cho tan. Sau đó, đổ tỏi, ớt vào và nêm nếm độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng. Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh dính nước sẽ luôn nổi lên trên. Nước mắm chua ngọt thông dụng cho đủ loại món ăn từ cơm tấm, gỏi cuốn đến thịt luộc, bún thịt nướng…

Cách pha nước chấm gừng

Nguyên liệu:

Tỏi: 2 tép tỏi;

Chanh: ½ trái;

Nước mắm: 2 muỗng canh;

Đường: 2 muỗng canh;

Ớt: 5 trái;

Gừng: 1 miếng.

Các bước thực hiện

Ớt + tỏi + gừng cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho nước mắm + đường + nước cốt chanh vào khuấy thật đều. Nêm lại cho vừa ăn.

Cách pha nước chấm tỏi ớt

Nguyên liệu:

Nước mắm: 2,5 muỗng;

Nước cốt chanh: 30ml;

Đường: 20g;

Tỏi băm: 2 tép;

Ớt xanh, đỏ băm nhỏ: 3 trái.

Các bước thực hiện

Đường và nước cốt chanh cho vào chén hòa tan, sau đó cho ớt tỏi vào hòa đều. Cuối cùng các bạn cho nước mắn vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cách pha nước chấm mắm sả ớt (ăn ốc luộc, hấp)

Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

Gừng thái sợi: 1 muỗng cà phê;

Ớt thái nhỏ: 1 muỗng canh;

Sả thái lát mỏng: 2 muỗng canh;

Tỏi băm: 2 tép;

Vài lát chanh thái nhỏ và lá chanh thái chỉ.

Nước mắm: 1,5 muỗng canh;

Nước sôi để nguội: 1,5 muỗng canh;

Nước cốt chanh: 1,5 muỗng canh;

Đường: 2 muỗng canh;

Các bước thực hiện

Đầu tiên hòa nước mắm với đường trong 1 cái chén. Tiếp theo cho nước và nước cốt chanh vào hòa chung (lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn). Cuối cùng các bạn cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.

Muối ớt xanh

Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

Đường cát trắng: 7g

Chanh: 1 quả

Ớt xiêm xanh: 2g

Muối: 1g

Lá chanh

Các bước thực hiện

Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước (chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được). Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Tiếp theo, cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng, đổ nước cốt chanh đã lọc ở trên. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.

Cách pha nước chấm mắm nêm

Nguyên liệu:

Nước mắm nêm: 3 muỗng;

Đường: 2 muỗng canh;

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh;

Nước: 3 muỗng canh;

Tỏi, ớt băm: 2 muỗng canh.

Các bước thực hiện

Trước hết bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu. Đến khi dầu nóng thì cho 1/2 ớt tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho hết nước mắm nêm + đường và nước vào nấu sôi là tắt bếp. Đổ hỗn hợp này ra bát, sau đó vắt nước cốt chanh và cho ớt tỏi còn lại vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Nước chấm Thái Lan

Nguyên liệu

5 gram hành củ tím, 1 quả ớt, 5 gram tỏi, rau mùi, 100 ml nước đun sôi để nguội, 50 ml nước mắm, 50 ml nước cốt chanh, 5 gram đường cát trắng, 1/4 thìa hạt tiêu.

Cách làm

Lột vỏ thái mỏng hành củ tím, băm nhỏ tỏi, ớt và rau mùi. Cho vào bát nước mắm, nước cốt chanh, đường cát trắng, nước đun sôi để nguội và khuấy đều. Sau đó cho tỏi, ớt, hành, rau mùi, hạt tiêu vào bát và trộn tất cả thành phần với nhau. Người Thái thường ăn thịt, cá với loại nước chấm này.

Chẳm chéo

Ảnh minh họa

Nguyên liệu

3-4 nhánh tỏi, 2 quả ớt khô (hoặc ớt bột khô), 2 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, vài hạt mắc khén (không cho nhiều vì nước chấm sẽ bị đắng và hăng). Mắc khén phải được rang hoặc nướng sơ cho dậy mùi thơm.

Cách làm

Tỏi, ớt khô nướng thật thơm, sau đó đổ vào cối với hạt mắc khén, bột canh, bột ngọt và giã cho nhuyễn mịn. Chẳm chéo khô thường dùng chấm thịt luộc, măng luộc, các loại rau củ quả luộc cũng như xôi và cá nướng.

Nước chấm xì dầu

Nguyên liệu

100 ml xì dầu, 20 gram tỏi, 1/4 thìa cà phê ớt bột khô (hoặc 1 quả ớt tươi), 10 gram đường cát trắng, 10 gram dấm ăn, 5 gram mì chính, rau mùi, 10 gram vừng rang, 20 gram dầu mè.

Cách làm

Tỏi, ớt, rau mùi băm nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu gồm xì dầu, đường, tỏi, ớt, mì chính, dấm ăn, rau mùi, vừng vào bát. Tiếp sau đun nóng dầu mè và đổ lên trên và trộn đều. Không chỉ vịt quay, nước chấm xì dầu đậm đà còn có thể được ăn cùng nhiều món khác như đồ nướng, ngan luộc, cá hấp, đậu phụ…

Nước mắm chấm nem rán

Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

1 thìa nước mắm ngon

1 thìa đường

1 thìa giấm ngon

5 thìa nước lọc

Tỏi, ớt

Hạt tiêu

Cách làm:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm thật nhuyễn.

Ớt rửa rạch, loại bỏ hạt rồi đem băm thật nhuyễn.

Ớt thái nhỏ để pha nước chấm nem

Pha tất cả các nguyên liệu theo tỷ lệ ở trên là 1:1:1:5 có nghĩa là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Bạn hòa tan nước mắm, đường và dấm trước sau đó mới cho thêm tỏi, ớt và rắc thêm ít tiêu vào, nước mắm nêm sẽ có vị ngọt, vị chua, vị mặn.

Theo Vũ Ngọc/Khỏe & Đẹp