Cách làm mứt củ sen ngũ sắc đón khách ngày Tết

Theo đông y, hạt sen và củ sen có công dụng trong việc điều trị nhiều loại bệnh. Duy trì sức khỏe tim mạch là lợi ích tốt nhất của củ sen.

Cùng với lượng kali giúp thông mạch và chất xơ để giảm bớt cholesterol trong cơ thể, pyridoxine từ củ sen cũng giúp kiểm soát hàm lượng homocystein trong máu. Homocystein chính là “kẻ thù” gây ra cơn đau tim.

Các bạn hãy tự tay làm món mứt củ sen thơm ngon, bổ dưỡng vào dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 này nhé!

Món mứt củ sen ngũ sắc thơm ngon.

Nguyên liệu:

- 600g củ sen đã gọt sạch vỏ;

- 400g đường trắng;

- 1 thìa cà phê vani nước hoặc 1 ống vani nhỏ;

- 1 quả chanh nhỏ;

- 1/2 thìa cà phê muối trắng;

- Thực phẩm tạo màu tự nhiên (hoa dành dành, hoa đậu biếc, củ dền, bột trà xanh, lá cẩm,...)

Cách làm món mứt củ sen ngũ sắc như sau:

Bước 1: Củ sen cắt miếng mỏng vừa ăn (2-2,5mm), ngâm vào nước có vắt chanh và 1/4 thìa cà phê muối cho trắng để không bị thâm.

Bước 2: Vớt củ sen đã ngâm chanh ra rồi trần qua nước sôi.

Bước 3: Vớt củ sen ra, để ráo nước, sau đó ướp với đường và 1/4 thìa cà phê muối còn khoảng 6h tới 8h cho tan hết đường.

Củ sen nguyên bản không trắng tinh mà trắng đục hoặc hơi ngà ngà, vị hơi hồng. Các bạn có thể tạo màu cho món mứt bằng các thực phẩm tự nhiên như: màu vàng từ dành dành, màu xanh lá từ bột trà xanh, màu hồng từ dâu tằm hoặc thanh long đỏ, củ dền, màu tím từ lá cẩm tím, ngâm màu cùng lúc ướp củ sen với đường.

Cho củ sen ướp đường vào chảo, bắc lên bếp để sên mứt. Khi đường bắt đầu cạn sánh thì giảm nhỏ lửa, cho vani vào, sên mứt đến khi đường bám trắng vào miếng mứt thì tắt bếp. Đảo nhẹ tay tiếp đến khi mứt nguội.

Để mứt nguội hẳn thì cho mứt vào hũ thủy tinh hoặc túi sạch để bảo quản.

Cũng giống như các món mứt Tết khác, mứt củ sen sẽ tăng hương vị khi nhâm nhi cùng chén trà nóng hổi.

Với những người yêu nội trợ, được tự tay làm mứt Tết vừa là niềm vui vừa là một cách tiết kiệm chi tiêu, đồng thời lại yên tâm hơn trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chúc các bạn thành công với món mứt củ sen lạ miệng, đẹp mắt và rất bổ dưỡng!

Hà Việt Anh