Cách làm món heo quay bì giòn với công thức siêu đơn giản vạn người mê

Thịt heo quay bì giòn có nguồn gốc từ Quảng Đông, món ăn độc đáo này từ lâu đã trở nên quen thuộc của người Việt Nam trong cuộc sống hằng ngày, hoặc vào các dịp lễ hội từ khi nào không hay, bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng, lại có thể thích hợp để nhâm nhi rất thú vị.

Cách làm thịt quay giòn bì chẳng hề khó khăn như bạn nghĩ đâu, việc làm cho món ăn trở nên vàng ươm bắt mắt không hề cần đến những công đoạn quá phức tạp, nguyên liệu cũng hết sức đơn giản. Quan trọng là bạn chỉ cần chọn được nguyên liệu tươi ngon và một chiếc chảo rán bình thường, nếu có thêm một chiếc lò vi sóng càng tốt, là bạn đã có ngay món thịt quay giòn bì giòn, ngon, béo ngậy như ngoài hàng rồi. Nghe thật sự rất đơn giản mà chất lượng thì thực sự miễn chê, nên các bạn hãy thử một lần làm món ăn độc đáo này xem nhé.

Bên cạnh đó có một mẹo nhỏ bạn cần lưu ý để món ăn này thêm phần hấp dẫn chính là ngoài việc xăm lỗ lên mặt da thịt, mọi người cũng nên để thịt vào tủ lạnh, qua đêm, khi đó thịt và da sẽ khô hơn, khiến cho phần da rất là giòn khi nướng xong. Món ăn sẽ trở nên ròn rụm hơn khi thưởng thức.

Công thức cho khẩu phần: 2-4 người

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 1 tiếng 40 phút

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ 1kg

- Bột ngũ vị hương 2 tsp

- Muối 1 tsp

- Đường 1 tsp

- Rượu Thiệu Hưng/ rượu gạo thông thường 30ml

- Dấm trắng dùng để phết lên da

Sốt dùng kèm:

- Tỏi 2 tép

- Nước tương 60ml

- Tương Hoisin 2 tbsp

- Đường 6 tbsp

- Nước 30ml

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt sau đó thấm khô bằng giấy sạch. Tiếp đó đổ rượu lên trên mặt thịt và thoa đều khắp miếng thịt.

2. Trộn các gia vị lại với nhau, sau đó thoa đều lên mặt thịt. Nên lưu ý là không ướp mặt da.

3. Lật thịt lại, để mặt da hướng lên trên. Lau khô mặt thịt một lần nữa. Dùng xiên tre hoặc nĩa xăm các lỗ li ti, đều lên trên mặt da, nhưng đừng xăm quá sâu vào phần mỡ.

4. Để thịt lên vỉ, sau đó để vào tủ lạnh, không bọc lại, để qua đêm.

5. Ngày hôm sau, trước khi nướng 15 phút, bật lò lên 190độ C. Trong lúc đợi lò nóng, dùng giấy bạc, tạo thành một cái hộp nhỏ, bọc xung quanh mặt thịt, chỉ để hở mặt da hướng lên trên. Việc này giúp cho thịt không bị đen và cháy khi nướng.

6. Phết một lớp dấm trắng lên trên mặt da. Phủ đều một lớp muối lên hết da heo.

7. Đặt vào lò và nướng trong vòng 1 tiếng 30 phút.

8. Trong lúc đó, băm nhuyễn tỏi. Cho vào chảo vào đảo đều cho tới khi dậy mùi thơm, thì cho nước tương, tương Hoisin, đường và nước vào. Vậy là xong nước sốt dùng kèm rồi.

9. Sau khi nướng hết 1 tiếng 30 phút, lấy thịt ra khỏi lò và chỉnh nhiệt độ lên 250 độ C. Gạt bỏ lớp muối phủ trên da đi, và đợi cho lò đủ nóng. Sau đó để vào lò nướng thêm 10 phút nữa, hoặc cho tới khi lớp da phồng rộp đều.

10. Sau khi nướng xong, để thịt nghỉ ít nhất 20 phút trước khi cắt. Vậy là món thịt heo quay đã xong rồi! Cắt vô lớp da để nghe tiếng giòn rụm rụm nhé! Dùng chung với cơm nóng, sốt và loại rau bạn chọn nhé.

Huyền Châu