Cách làm món gỏi tai heo thơm ngon, dai giòn sần sật, kích thích vị giác vô cùng

Tai heo dai giòn sần sật, từng sợi xắt mỏng như “nhún nhảy” trong miệng khiến bữa cơm thêm nồng nàn đậm vị. Ảnh: internet.

Để làm được món gỏi tai heo thơm ngon như thế này, bạn cần chuẩn bị:

Tai heo
Củ hành tây
Dưa leo
Bánh phồng tôm
Một vài loại rau thơm
Những loại gia vị nấu nướng quen thuộc như tiêu, ớt, mắm, đường…

Cách tiến hành như sau:

Tai heo mua về làm sạch, đem luộc chín, vớt ra cho vào âu nước đá để phần tai trắng, giòn. Thái tai heo thành miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với chút nước mắm, vắt chút chanh, thêm ít đường để vào ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị.

Trong lúc chờ đợi, sơ chế thêm các loại rau trái để trộn kèm với gỏi. Dưa leo bổ dọc, bỏ phần ruột cắt xéo lát mỏng vừa ăn, vắt bớt nước nhưng không vắt quá khô để giữ độ giòn. Hành tây cũng thái mỏng, ngâm trong tô nước có pha chút giấm cho hành bớt vị hăng nồng. Rau mùi sau khi mua về, nhặt sạch rồi rửa với nước, thái sợi. Giã nhuyễn một ít tỏi, ớt để trộn kèm.

Bắt chảo dầu nóng lên bếp, thả phồng tôm vào chiên đến khi phồng rộp thì vớt ra để ráo dầu. Món gỏi của bạn sẽ rất thơm ngon, hấp dẫn khi có bánh phồng tôm ăn kèm đấy!

Đem phần tai heo đã để trong ngăn mát ra, trộn dưa leo, hành tây thái mỏng vào. Tiếp theo cho ớt, tỏi giã nhuyễn, tiêu xay và tí hạt nêm vào cùng. Trộn đều cho gia vị thấm tháp, hòa quyện vào trong nguyên liệu. Sau cùng cho rau mùi, đậu phộng rang thơm vào là đã hoàn thành món gỏi. Cho gỏi ra dĩa, xếp bánh phồng tôm ăn kèm là đã hoàn tất.

Gỏi tai heo giòn giòn, phần tai heo thấm gia vị khi nhai nghe sần sật, sợi tai heo như nhún nhảy trong miệng khiến người ăn khó lòng ngưng đũa. Phần dưa leo, hành tây ngọt mát quyện với cái béo nhẹ của tai heo và đậu phộng, mấy lá rau răm, ngò rí thơm thoang thoảng sẽ tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. Miếng phồng tôm xúc gỏi giòn rộp. Tất cả hài hòa như sinh ra để dành sẵn cho nhau.

Món này có thể ăn chơi lúc xế buổi khi bụng đã lưng lửng sau buổi cơm trưa mà bữa cơm chiều còn chưa tới. Hoặc bạn có thể ăn kèm gỏi tai heo cùng cơm nóng trong những bữa ăn chính hàng ngày. Đồng thời, gỏi tai heo cũng có thể trở thành món ăn nhậu trong những bữa lai rai của các anh chồng. Ngồi nhâm nhi vài ba ly rượu đế, nhấm nháp miếng bánh phồng xúc gỏi, hàn huyên rôm rả kể chuyện phếu, để rồi tấm tắc khen có bà vợ khéo tay giỏi chiều chồng cho bữa nhậu cứ phải gọi là hao rượu hao mồi quá đỗi.

Đỗ Duy Hoàng