Cách làm các loại chà bông cho bé ăn hoài không chán, lớn nhanh như thổi

1. Chà bông thịt. Nguyên liệu: Thịt thăn, sả, hành tím, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Củ sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Ảnh: cachnauan.edu.vn.

Thịt heo mua về rửa thật sạch, để ráo nước, cắt hết da và mỡ thừa dính xung quanh, sau đó cắt thịt thành những miếng vuông khổ vừa hoặc miếng lớn có kích thước 3x5cm.Cho thịt heo vào một cái tô lớn cùng với hạt nêm, muối, đường, nước mắm ngon, hạt tiêu xay, hành băm, sả băm. Ảnh: agiadinh.net.

Tất cả trộn đều rồi dùng tay thoa hỗn hợp gia vị khắp miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hết tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm để thịt thấm gia vị. Ảnh: momkitty.com.

Cho thịt vào nồi hoặc chảo, thêm một chén nước lọc vào, nấu với lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước và thịt chín mềm thì tắt bếp. Lấy thịt ra ngoài, để nguội, giữ lại phần nước cạn để nêm nếm khi xao chà bông. Ảnh: bachhoaxanh.com.

Cho thịt vào xửng hấp rồi hấp cho thật chín trong khoảng 30 phút, sau đó lấy ra để nguội. Cách này giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên hơn so với cách luộc thịt. Ảnh: Ameovat.com.

Cho phần thịt đã ướp vào chảo rồi rang chín. Lưu ý là phải rang với lửa nhỏ và thường xuyên đảo thịt, rang đến khi thịt chín, hơi cháy cạnh và cạn hết nước là được. Trong khi rang bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho miếng thịt hơi đậm, nếu thịt nhạt quá chà bông sẽ không ngon. Ảnh: thucthan.com.

Cho lần lượt từng miếng thịt lên một chiếc thớt sạch, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm, hoặc bạn cũng có thể cho vào cối để giã thịt. Tiếp đó, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ như que tăm, không nên xé nhỏ quá vì sẽ khó tạo thành chà bông. Ảnh: bachhoaxanh.vn.

Bật lửa nhỏ rồi bắc chảo chống dính lên bếp. Khi chảo nóng, bạn cho thịt xé nhỏ vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt khô và tơi, chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp, để nguội. Ảnh: 8monngonmoingay.com.

2. Chà bông nấm hương. Nguyên liệu: Nấm hương, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước tương. Chân nấm hương mua về nhặt bỏ các chân nấm bị mốc, dị vật rồi đem ngâm nước ấm khoảng 3-4 tiếng cho nở, rồi rửa sạch cho hết bụi bẩn. Sau khi ngâm nở, vớt ra, cắt bỏ phần bị bám đen, phần đầu già. Ảnh: monngonmoingay.net.vn.

Cho nấm vào nồi cùng 1 ít nước để luộc nấm. Cho ít nước thôi nhé, khi nước sôi để 5-6 phút hãy tắt bếp. Vớt chân nấm ra, nếu còn nhiều nước các bạn có thể vắt bỏ nước. Ảnh: toinayangi.vn.

Sau khi luộc xong, xé chân nấm thành các sợi nhỏ. Có thể làm ruốc nấm hương bằng cách giã chân nấm, cách này đỡ mất công hơn. Hoặc kết hợp 2 cách, xé sơ qua rồi cho vào giã cho nhanh. Ảnh: toinayangi.vn.

Sau khi xong khâu xé/giã chân nấm, chúng ta thực hiện khâu cuối cùng là sao ruốc. Nêm tấc cả gia vị rồi cho chảo đảo đều, khi sao thấy khô thì cho thêm chút dầu ăn để ruốc nấm hương không bị khô xác. Sau khi sao vàng ruốc thì tắt bếp. Dùng với cơm nóng hay cháo rất hợp. Ảnh: giadinh.tv.

3. Chà bông cá hồi. Nguyên liệu: Cá hồi, gừng, hành tím, sữa tươi, muối, rượu. Cá hồi rửa sạch, ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút giúp khử mùi tanh và giảm kim loại nặng. Ảnh: bachhoaxanh.vn.

Gừng, hành tím bóc vỏ, giã nát. Cá lấy ra để ráo sau đó ướp với gừng, hành, muối và chút rượu. Hấp chín cá, bỏ hành và gừng lấy phần thịt cá tách ra giã nát. Cho cá vào chảo, bật lửa nhỏ đảo đều đến khi thịt cá khô thì tắt bếp. Bảo quản trong ngăn mát. Ảnh: cooky.vn.

Nhật Tiến (tổng hợp)