Cách làm bánh xèo đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu:

Nước chấm bánh xèo:

3 thìa nước mắm
1/2 thìa nước sôi
1 thìa đường
1/2 thìa bột ngọt
2 trái ớt băm nhuyễn
1 thìa tỏi
1 thìa nước cốt chanh

Vỏ bánh xèo:

200g bột gạo
250ml nước
100ml bia
50ml nước cốt dừa
½ thìa café muối
1/2 thìa café bột nghệ
Hành lá, dầu ăn

Nhân bánh xèo:

200g thịt bò
200g tôm
1 củ hành tây
100g giá đỗ
Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
Rau sống, xà lách,…

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm vỏ bánh xèo

Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ trong một chiếc tô lớn. Pha nước với bia rồi từ từ đổ vào phần bột, trộn đều. Thêm nước cốt dừa vào, trộn thật đều. Khuấy bột đến khi thu được hỗn hợp bột lỏng, mịn, không vón cục.

Cắt khúc hành lá rồi cho vào phần bột vừa trộn, thêm một chút dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế nhân bánh xèo

Rửa sạch các loại rau.

Hành tây thái múi cau.

Nhặt tôm, rửa sạch.

Thịt bò thái lát mỏng.

Ướp tôm với gừng, gia vị, hành khô.

Ướp thịt bò với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm với một chút gia vị.

Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng.

Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.

Bước 4: Rán bánh xèo

Cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu sôi hẳn thì đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.

Cho phần nhân và giá lên trên bánh, đậy vung thêm khoảng 2 phút.

Gập đôi bánh xèo lại, tiếp tục rán bánh đến khi bánh giòn và vàng đều 2 mặt.

Bước 5: Lấy bánh để ra đĩa, ăn khi còn nóng. Ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

Ảnh sưu tầm

Mai Hương t/h