Cách làm 5 món ăn từ cá hồi vừa thơm ngon lại bổ dưỡng

Cá hồi sốt cam

Nguyên liệu:

Cá hồi phi lê: 300 gram

Dầu oliu: 20ml

Cam tươi: 1 quả

Tỏi tươi: 5 tép

Măng tây: 200 gram

Gia vị: muối, tiêu, đường,bơ,…

Bột ngô: 1 thìa cà phê

Lá oregano

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hồi: rửa sơ qua với nước sạch, ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng và cốt chanh trong 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Bạn cũng có thể ngâm cá hồi với sữa tươi không đường từ 5- 7 phút. Sữa tươi sẽ giúp thịt cá mềm và thơm ngon hơn.

Sau khi ngâm cá 5 phút, bạn vớt ra và rửa sạch lại với nước, dùng khăn giấy lau khô bề mặt cá. Cắt cá hồi thành từng miếng vừa ăn có độ dài từ 2 – 2,5 cm.

Măng tây: Cắt bỏ phần gốc già khoảng 2cm, rửa sạch cho ráo nước.

Cam tươi: Ép lấy 30ml nước cốt. Cắt mỏng 2-3 lát để trang trí.

Tỏi tươi: bóc vỏ, băm nhỏ, để riêng vào bát.

Bước 2: Ướp cá hồi

Cá hồi sau khi làm sạch, cắt vừa ăn, bạn cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu oliu vào ướp cho ngấm gia vị.

Mách nhỏ cho bạn: Trong quá trình ướp cá, bạn nên ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 15- 20 phút để cá ngấm đều gia vị và giữ được độ tươi ngon nhất.

Bước 3: Chế biến sốt cam

Bạn lấy một tô nhỏ, cho 30ml nước cốt cam , 1 thìa cà phê đường, 1 chút muối, tiêu vào khuấy nhẹ cho đều.

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu oliu vào chảo rồi phi thơm phần tỏi đã băm nhuyễn. Tiếp đến bạn cho phần nước cốt cam vào, khi phần sốt sôi lên, bạn khuấy đều bột ngô với 5ml nước lạnh rồi hòa vào chung. Bạn nhớ đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi phần hỗn hợp sốt cam sánh lại là hoàn thành.

Bước 4: Áp chảo cá hồi

Dùng chảo chống dính đặt lên bếp, khi chảo nóng bạn cho 2 muỗng bơ vào đun cho đến khi tan chảy. Cho lá oregano vào chiên cùng để dậy lên hương vị cho món cá của bạn.

Tiếp theo bạn nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi đã tẩm ướp gia vị vào chiên cho đến khi vàng đều. Thời gian chiên mỗi mặt cá là 5- 7 phút tùy nhiệt độ lửa. Khi thịt cá chín đều 2 mặt, bạn gắp ra đĩa là công đoạn áp chảo hoàn thành.

Đối với măng tây: Vẫn chảo chiên cá vừa xong, bạn cho 1 thìa bơ và măng tây vào đảo đều tay trong 4 phút để măng vẫn giữ được độ giòn. Rắc thêm chút muối, tiêu cho vừa ăn.

Bước 5: Trang trí món ăn

Bạn đặt lát cam đã cắt ra đĩa, xếp lần lượt măng tây, cá hồi lên trên. Cuối cùng phủ một lớp sốt cam tươi ngon, thơm phức lên bề mặt cá là món cá hồi sốt cam đã hoàn thành.

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, thưởng thức ngay khi còn nóng bạn nhé!

Cá hồi sốt Teriyaki

Nguyên liệu:

Phi lê cá 700 gr

Sốt Teriyaki 3 muỗng canh

Sốt hoisin 3 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Đường nâu 60 gr

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Gừng băm 2 muỗng cà phê

Hành lá 2 nhánh

Mè trắng 1 muỗng canh

Cách làm:

Trộn đều đường nâu với 3 muỗng canh sốt teriyaki, 3 muỗng canh sốt hoisin, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng cà phê dùng băm trong 1 cái chén sạch để làm sốt Teriyaki ướp cá hồi.

Cắt cá hồi thành 3 khúc, không nên để khúc dày quá khi nướng sẽ lâu chín. Rửa cá hồi dưới vòi nước lạnh nhẹ nhàng tránh vỡ cá. Dùng giấy thấm lau cá hồi cho khô, đem ướp với nước sốt Teriyaki vừa trộn trong 20 phút cho ngấm.

Làm nóng trước lò nướng ở 200 độ C khoảng 10 phút. Sau khi ướp xếp cá hồi ra khay nướng, cho vào lò nướng khoảng 13-16 phút là cá chín.

Tùy theo độ dày của miếng cá hồi mà thời gian có chút thay đổi.

Trong khi nướng cá hồi, cho chỗ sốt Teriyaki ướp cá hồi còn lại vào nồi, đun khoảng 3-4 phút với lửa vừa rồi tắt bếp, để nguội.

Cá hồi sau khi nướng chín thịt cá sẽ mềm và rất thơm. Nhanh chóng rưới phần sốt Teriyaki đã đun lên trên từng miếng cá, rắc thêm mè trắng và hành lá cắt nhỏ là có thể dùng Teriyaki salmon (cá hồi sốt Teriyaki) nhé!

Salad cá hồi rong nho

Nguyên liệu:

Cá hồi: 150g
Rong nho tươi: 100g
Bắp cải tím: 80g
Bắp cải trắng: 80g
Cam mỹ: 1 quả
Chanh mỹ vàng: 1 quả
Thì là băm
Gia vị: muối, tiêu, sốt mayonnaise, mù tạt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mài vỏ chanh vàng sao cho vừa đủ 2 muỗng canh vỏ chanh, sau đó vắt lấy 2 muỗng canh nước cốt chanh. Cam gọt vỏ và cắt thành từng múi cam. Bắp cải trắng và bắp cải tím sau khi rửa sạch với nước thì mang đi cắt sợi. Có thể ngâm bắp cải trong nước đá khoảng 5 phút để làm tăng độ giòn của bắp cải nhé.

Rửa rong nho qua nước sạch và ngâm rong nho trong khoảng 10 - 15 phút cho bớt mặn. Tiếp theo ngâm rong nho trong nước đá 3 phút để bớt vị tanh và rong sẽ giòn ngon hơn. Sau đó vớt rong nho tươi ra dùng chế biến món ăn ngay trong 30 phút.

Nếu sử dụng cá hồi tươi thì ở bước sơ chế này, để phần thịt cá hồi không bị tanh, cần pha loãng nước muối cùng với 2 muỗng nước cốt chanh rồi cho miếng cá hồi vào rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo nước. Hoặc có thể sử dụng gừng cho vào chén giã nát, trộn với 1 ít rượu trắng, sau đó ngâm cá hồi trong khoảng 1 – 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước là được. Sau khi làm sạch phần thịt cá hồi, cắt sợi sao cho vừa ăn.

Bước 2: Làm nước sốt trộn salad

Chuẩn bị 1 cái bát sạch, cho 4 muỗng canh sốt Mayonnaise, 1 muỗng cà phê mù tạt, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh vỏ chanh, 1 muỗng canh mè rang, 2 muỗng canh thì là băm rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Trộn salad

Cho bắp cải, cá hồi và cam vào 1 cái bát khác, sau đó cho 2/3 hỗn hợp nước sốt vào trộn đều.

Cho phần salad vừa trộn xong ra đĩa. Sau đó cho rong nho và phần nước sốt còn lại vào trộn chung thật đều.

Cá hồi nướng rau củ

Nguyên liệu:

- 500gr cá hồi

- 1 quả ớt chuông,

- 2 củ hành tây nhỏ tím và trắng, 1 củ cà rốt,

- Gia vị hạt nêm, hạt tiêu, một chút rau mùi và hành lá, 3 thìa nhỏ dầu ăn

Cách làm:- Rau củ quả các loại rửa sạch, sau đó thái hạt lựu nhỏ. Gia vị hạt nêm cùng một chút nước nóng và chút dầu rán.- Cá hồi sơ chế sạch, sau đó cắt thành những khúc vừa phải, sếp vào khay nướng có lót miếng giấy bạc.- Tiếp theo, lấy thìa phết đều gia vị, dầu ăn phủ đều từng miếng cá. Tiếp theo, cho rau củ quả đã thái hạt lựu lên, ướp hỗn hợp trong thời gian 10-15 phút cho ngấm.- Sau đó, cho khay vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong thời gian 30 phút hoặc đến khi cá và rau củ chín vàng. Bạn có thể lót giấy bạc vào cá hồi và nướng trên vỉ nướng với bếp than hoặc đặt lên chảo đế dầy và nướng trên bếp ga đều- Vậy là bạn đã có món cá hồi nướng rau củ quả thơm ngon bổ dưỡng với cách làm vô cùng đơn giản.

Cá hồi sốt chanh dây

Nguyên liệu:

200g phi lê cá hồi
2 trái chanh dây lọc cốt, giữ lại ít hạt để trang trí
Sữa tươi không đường
2 tép tỏi băm nhỏ
Gia vị: đường, muối, tiêu, thì là để trang trí
Rau củ ăn kèm
20g bơ lạt

Cách làm:

Cá hồi mua về rửa sạch ngâm trong sữa tươi ngập mặt cá để khử mùi tanh trong 30 phút.
Chanh dây mua về dùng muỗng cạo hết phần hạt bên trong. Rồi lọc qua khay để lấy nước cốt và tách phần hạt.
Sau khi lọc hết hạt, cho vào nước cốt chanh dây thêm chừng 2 muỗng canh nước trắng + 1 muỗng canh đường + xíu muối.
Rồi cho đun trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại thì nêm nếm lại tùy khẩu vị. Nhưng đảm bảo có vị chua ngọt mặn vừa đủ là được, thêm 10g bơ lạt vào rồi tắt bếp.
Cá hồi sau khi ngâm sữa đủ thời gian, rửa sạch lại lần nữa, dùng giấy thấm thật khô.
Dùng chảo chống dính cho 10g bơ còn lại vào đun chảy. Cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi vớt xác tỏi ra. Cho cá vào áp chảo đều tất cả các mặt, đừng áp chảo kĩ quá cá bị khô nhé mọi người.
Rau củ ăn kèm có thể áp chảo luôn cùng cá hoặc luộc.
Cá chín thì bày ra đĩa, trang trí thêm rau ăn kèm. Rồi cho sốt chanh dây đã nấu lên, rắc thêm tiêu, ớt bột, thì là tùy ý khẩu vị.

TB (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm