Bữa tối mùa thu mà có món thịt băm thế này đảm bảo đủ chất mà hao cơm cực kỳ

Nguyên liệu:

1 quả cà tím

200g đậu đũa

150g thịt lợn băm

Vài lát gừng

2 tép tỏi băm nhỏ

30ml nước tương nhạt

5ml nước tương đặc

15ml rượu nấu ăn

5g muối

15g đường

Dầu ăn

Cà tím là loại thực phẩm quen thuộc đồng thời cũng là một vị thuốc. Theo đông y, cà tím có tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, nhuận tràng. Cà tím có dạng quả dài hoặc tròn nhưng quả dài thường phổ biến hơn.

Trong cà tím giàu vitamin và khoáng chất như vitamin C, folate, vitamin K, vitamin B6, mangan, chất xơ, kali. Không chỉ vậy, trong cà tím còn chứa solanine, đây là một loại chất có công dụng ức chế sự gia tăng của các tế bào ung thư trong cơ thể, đặc biệt là đường tiêu hóa. Do đó, cà tím có tác dụng giảm các bệnh ung thư dạ dày, ung thư trực tràng, đại tràng. Ăn cả vỏ cà tím sẽ giúp phát huy tối đa công dụng ngăn ngừa ung thư bởi đây là phần chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa hơn cả.

Cà tím giúp thanh nhiệt, hoạt huyết, tiêu viêm và giảm các triệu chứng đi ngoài bị đau do táo bón. Ngoài ra, cà tím là thực phẩm giàu chất xơ, ít calo nên có tác dụng làm giảm cân.

Cách làm:

Thịt băm cho vào bát, thêm rượu nấu ăn, đường, nước tương nhạt vào trộn đều. Cà tím rửa sạch thái thành dải dài. Rắc chút muối vào cà tím rồi trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho đến khi ra nước. Rửa sạch lại cà và vắt khô.

Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho gừng tỏi vào xào thơm sau đó đổ thịt băm vào đảo tơi, khi thịt chuyển màu thì cho ra đĩa. Đậu đũa rửa sạch để ráo nước rồi cắt thành khúc. Đun nóng dầu ăn trong chảo, nóng khoảng 50% thì cho đậu đũa vào chiên đến khi đậu săn lại thì vớt ra.

Đun nóng lại dầu ăn, sau đó cho cà tím vào chiên ở lửa lớn để cà tím không hút dầu. Chiên cà hơi sém vàng thì vớt ra. Để lại một chút dầu ăn trong nồi, đổ thịt băm, cà tím và đậu đũa vào đảo đều, thêm nước tương đen và chút đường vào xào cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Đậu đũa khá quen thuộc ở nước ta và được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Đậu đũa có thể luộc, hấp, xào hay làm các món súp, salad. Đậu đũa có vị giòn, ngọt nên kích thích vị giác người ăn. Trong thành phần của đậu đũa chứa nhiều chất xơ nên giúp kích thích hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Ăn đậu đũa cũng giúp chữa chứng di tinh, thận hư, chướng bụng đầy hơi.

Đậu đũa vốn giàu protein và có hàm lượng chất xơ cao nên tinh bột trong đậu sẽ được cơ thể hấp thụ trong thời gian dài. Quá trình này có thể giúp kiểm soát đường huyết ổn định và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Thành phẩm:

Món thịt băm xào cà tím và đậu đũa là món dễ chế biến nhưng lại rất ngon cơm. Mặc dù là món xào nhưng không hề ngấy như bạn nghĩ đâu nhé. Khi sơ chế cà tím bạn ướp cà với chút muối rồi rửa sạch sau đó chiên ở lửa lớn sẽ không làm cà tím ngấm dầu mà cà dễ chín và mềm ngọt hơn khi xào đấy. Món ăn này khá mềm nên rất thích hợp với gia đình có người già và trẻ nhỏ.

Chúc bạn nấu được món thịt băm xào thật ngon nhé!

Liên Phạm