Bổ sung vào thực đơn cơm nhà với 4 món ngon từ củ cải khô, dễ làm mà ngon không ai chê được!

Củ cải khô xào chay

Nguyên liệu:

– 50 – 70g củ cải khô (khẩu phần cho 2 người ăn)

– Dầu hào chay, nước tương

– Dầu ăn, đường, gừng, ớt

Cách làm:

– Bước 1: Bạn ngâm củ cải khô trong nước khoảng 15 phút để củ cải mềm ra, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn băm nhỏ gừng và ớt. Sau đó, bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gừng và ớt vào đảo nhanh. Tiếp đến, bạn cho củ cải vào xào, nêm nếm thêm dầu hào, nước tương, đường sao cho vừa miệng. Bạn nên xào lâu một chút để gia vị ngấm đều vào củ cải thì món ăn sẽ được ngon và đậm đà hơn.

Món ăn đạt yêu cầu khi củ cải được xào săn, vẫn giữ được độ dai dai nhất định, đậm đà thấm đều gia vị. Củ cải khô xào ăn cùng cơm hoặc cháo trắng vào bữa sáng cũng sẽ rất là phù hợp.

Củ cải khô xào thịt bò

Nguyên liệu:

Củ cải khô 500 gr

Thịt bò 300 gr

Tỏi băm

Hành băm

Hành lá cắt khúc

Dầu hào

Dầu ăn

Bột ngọt

Muối 1 ít

Cách làm:

Củ cải khô mua về bạn ngâm trong nước sạch từ 20 - 30 phút sau đó rửa lại một lần nữa rồi vắt khô.

Tiếp đó bạn dùng dao cắt củ cải đã vắt thành các đoạn vừa ăn với chiều dài khoảng 1 ngón tay.

Với thịt bò sau khi mua về bạn dùng muối chà xát thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sơ lại với nước sạch rồi dùng dao cắt thành các miếng mỏng vừa ăn

Thịt bò sau khi cắt xong bạn cho ra dĩa. Tiếp đó bạn cho thêm vào dĩa 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt.

Dùng đũa đảo đều và ướp thịt bò trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

Đầu tiên bạn bắc chảo lên và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành băm sau đó phi đều cho đến khi tỏi và hành dậy mùi thơm thì bạn cho củ cải vào.

Tiếp tục xào đến khi củ cải hơi chín thì bạn cho thịt bò đã ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào.

Sau đó đảo thật đều tay cho đến khi thịt bò chín tái thì bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi mới cho thêm hành lá vào và tắt bếp.

Củ cải khô kho thịt

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ

Củ cải khô

Nước mắm, hạt nêm, đường

Vài bông hoa hồi

Hạt tiêu, ớt tươi

Cách làm:

Củ cải rửa sạch, cạo vỏ, bỏ cuống, bổ theo chiều dọc thành miếng nhỏ.

Phơi ra nắng cho củ cải khô lại thành sợi dài.

Thịt luộc qua nước sôi, thái thịt miếng vừa ăn.

Cho đường vào chảo đun nóng lên cho đến khi chuyển màu vàng nâu thì đổ thêm nước, đun sôi rồi đổ ra bát.

Củ cải khô ngâm nước lạnh 20 phút rồi vớt ra.

Cho dầu vào chảo, rán thịt cháy cạnh.

Cho 1 thìa nước hàng, 1 thìa hạt nêm, nước mắm, vài bông hoa hồi, ớt băm, 300ml nước, đun 10 phút cho mềm thịt và cạn nước.

Cho củ cải vào đảo, đun thêm 10 – 15 phút.

Rắc hạt tiêu và cho thêm gia vị nếu cần.

Củ cải khô xào mực

Nguyên liệu:

Mực khô: 1-2 con nhỏ ( chừng 100 gram)

Củ cải khô: 50 gram

Vài lát cà rốt khô

1 củ hành khô

1 nhánh gừng tỏi

Hành lá, rau mùi

Phần thực hiện:

- Mực khô đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút để mực được mềm. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt mực ra, bóc bỏ lớp màng nâu bên ngoài, bóp mực với 1 chén con rượu trắng (mục đích là để khử sạch mùi tanh của mực).
- Mực khô sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ. Khi thái, chú ý phải dùng con dao sắc thái mực thành những miếng thật nhỏ và chú ý thái ngang thớ mực để mực khô không bị dai "ngoách" khi ăn.

- Sơ chế các nguyên liệu: gừng chuẩn bị 1 mẩu nhỏ, cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Tỏi khô (chuẩn bị 1/2 củ) bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, để ráo rùi thái nhỏ.
- Mực sau khi thái nhỏ, cho mực vào một cái tô và ướp cùng gia vị gồm: gừng đập dập, 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên và ướp khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị.

- Củ cải khô và cà rốt khô đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch lại và dùng tay vắt nhẹ cho kiệt nước.

- Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn, đun nóng già dầu ăn rùi trút 1/2 số tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, cho mực vào, đảo kỹ, hạ lửa nhỏ để mực không bị cháy, nếu khi xào thấy mực khô quá, có thể cho vào chảo 1 thìa cà phê nước. Khi xào mực, chú ý phải xào mực thật săn, sợi mực giòn, không bị dai và đậm đà gia vị. Tiếp đó, cho mực ra đĩa để riêng.
- Vẫn cái chảo đó, cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng thì trút 1/2 số tỏi còn lại vào, phi thơm. Tiếp đó, trút củ cải khô và cà rốt vào, đảo đều trên lửa vừa, đến khi các nguyên liệu săn lại thì hạ lửa nhỏ để củ cải và cà rốt khô không bị cháy, có thể thêm vào trong chảo 1 thìa cà phê nước đảo đều nếu thấy củ cải và cà rốt khô quá.
- Xào khoảng 3-4 phút thì trút phần mực đã xào chín ở phía trên vào, đảo đều, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi cho hành lá, mùi thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm