Bộ phận nào của tôm không nên ăn?

Tôm là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt và chứa nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên, không phải bộ phận nào của loài hải sản này cũng tốt cho sức khỏe.

Bộ phận nào của tôm chứa nhiều canxi nhất?

Vỏ
Thịt
Đường chỉ đen trên lưng

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết canxi trong vỏ tôm gần như không có hoặc rất ít. Vỏ tôm cứng do có thành phần chính là chitin, một dạng polymer cấu thành cho phần lớn các loài giáp xác. Nguồn canxi chủ yếu của tôm là từ phần thịt.

Vì sao không nên ăn đầu tôm?

Chứa nhiều chất thải, kim loại nặng như asen
Chứa nhiều cát, dễ bị sỏi thận
Chứa quá nhiều chất dinh dưỡng, gây thừa cân, béo phì

Đầu là phần chứa chất thải của tôm và tích tụ nhiều kim loại nặng như asen. Đối với phụ nữ mang thai, độc tính của kim loại nặng asen thường rất mạnh, ăn nhiều có thể dẫn đến dị tật thai nhi hoặc sẩy thai. Tôm to cần chế biến sạch, loại bỏ đầu để đảm bảo an toàn.

Dấu hiệu chứng tỏ đầu tôm chứa nhiều chất độc:

Đầu tôm chuyển màu đỏ
Đầu tôm chuyển màu vàng
Đầu tôm chuyển màu đen

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, khi bạn mua tôm cần quan sát phần đầu. Nếu đầu tôm chuyển màu đen có khả năng nhiễm kim loại, các chất độc hại, ký sinh trùng.

Để tăng trọng lượng, người ta thường bơm chất nào vào tôm?

Glixerin
Axit clohydric
Axit sunfuric

Để tăng trọng lượng, người ta thường bơm nước muối, thậm chí là glixerin - chất từ thủy phân chất béo vào tôm. Khi bị phát hiện, người ta lại nghĩ ra cách thay glixerin bằng nước muối sinh lý có độ mặn tương tự nước biển. Cách này tồn tại khá lâu và từng bị nhiều nước nhập khẩu tôm của Việt Nam cảnh báo.

Ăn phải tôm bị bơm tạp chất, bạn có nguy cơ...

Rối loạn thần kinh, chóng mặt
Ngộ độc, tiêu chảy, thương hàn
Không ảnh hưởng đến sức khỏe

Theo các chuyên gia, tôm khi bị bơm tạp chất (đặc biệt tạp chất dạng lỏng) là môi trường phù hợp cho nhiều loại vi khuẩn phát triển. Nếu ăn phải loại tôm này, bạn sẽ có nguy cơ ngộ độc, mắc các bệnh nguy hiểm như tả, tiêu chảy, thương hàn, rối loạn tiêu hóa.

Làm thế nào để nhận biết tôm bơm tạp chất?

Thân tôm mềm, cong, mang phẳng, có lớp rau câu trên vỏ
Đầu và thân dính chặt, phù đầu, gai vểnh, xòe
Thân tôm cứng, thẳng, mang phồng, đầu và thân nhanh rời nhau, có lớp rau câu giữa thịt và vỏ

Khi chọn tôm, nếu bạn thấy chúng cứng, thẳng đơ, mang phồng căng, phù đầu, gai vểnh, xòe đuôi, các bộ phận nhanh chóng rời nhau... là đã được bơm tạp chất. Ngoài ra, loại tôm này khi nấu chảy nhiều nước, thịt teo lại, vị nhạt và bở hơn so với bình thường. Nếu tôm bị bơm thạch, khi nấu chín, bóc vỏ tôm sẽ thấy lớp rau câu nằm giữa thịt và vỏ.

Không nên chế biến tôm kết hợp với thực phẩm có chứa...

Vitamin D
Vitamin A
Vitamin C

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, không nên chế biến kết hợp tôm với các loại rau, củ, quả nhiều vitamin C. Khi vitamin C gặp các độc tố có sẵn trong tôm sẽ phát tán dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Người mắc bệnh gì nên hạn chế ăn tôm?

Bệnh gout
Bệnh đau dạ dày
Bệnh tim mạch

Theo Health, người mắc bệnh gout, tăng acid uric máu và viêm khớp không nên ăn hải sản nhiều. Nếu bạn dung nạp lượng purine quá mức, chúng sẽ dễ lắng đọng các tinh thể acid uric trong khớp khiến cho tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn.

Tuệ Anh