Biến tấu muôn vàn món ăn mặn từ các loại quả mùa hè

Canh vải thiều mướp đắng. Là loại hoa quả mùa hè phổ biến ở miền Bắc. Nguyên liệu món ăn này gồm vải thiều, mướp đắng, cánh gà. Gia vị hành gừng, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương. Cánh gà chặt thành miếng nhỏ, ướp gia vị, hạt tiêu trắng, rượu gạo, nước tương. Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, lọc bỏ ruột và hạt rồi xắt lát mỏng. Vải thiều bóc lấy cùi vải. Ảnh: Amthuc365.

Hầm cánh gà cho mềm rồi lần lượt cho mướp đắng, vải thiều và hầm thêm chừng 2 - 3 phút nữa. Sau đó nêm gia vị cho vừa miệng. Món canh mướp đắng, vải thiều rất tốt khi dùng trong tiết trời mùa hè, có tác dụng phòng các bệnh thông thường như sổ mũi, cảm lạnh, sốt do thay đổi thời tiết hay do ngồi điều hòa quá nhiều. Ảnh: Amthuc365.

Bánh rán mặn nhân vải. Nguyên liệu gồm có vải, thịt lợn, trứng gà, vụn bánh mì, hành lá, gừng, muối, hạt nêm, xì dầu. Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ và ướp với muối, xì dầu, hạt nêm, gừng, hành. Ảnh: Amthuc365.

Vải rửa sạch lột lấy thịt và viên thịt nhồi vào giữa. Sau đó lăn vải vào bát bột nếp và nhúng bánh vào bát trứng gà đã đánh nhuyễn. Cuối cùng lăn vào vụn bánh mỳ. Đặt chảo lên bếp đun sôi và thả bánh vào chiên vàng là được. Ảnh: Emdep.

Gỏi vịt quay trái vải. Nguyên liệu gồm vịt quay xé sợi nhỏ, thịt vải tươi, xoài xanh, húng, hành tây, ớt, gừng, vừng, lạc rang giã nhỏ, giấm và đường. Đầu tiên pha nước sốt chua mặn ngọt vừa ăn, xoài xanh, hành tím, hành tây thái sợi, sau đó trộn đều với nước sốt chua ngọt và thịt vịt quay. Ảnh: Monanngon.

Rắc thêm lạc rang trộn đều. Hương vị của món gỏi vịt quay trái vải cũng phong phú như màu sắc của món ăn vậy. Chua có, cay có, ngọt có, đậm đà cũng có, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên hương vị đặc biệt cho món ăn mùa hè này. Ảnh: Monanngon.

Salad dưa hấu cà chua dưa chuột. Nguyên liệu gồm dưa hấu, cà chua bi, dưa chuột, súp giấm, đường, muối, oliu. Rửa sạch cà chua và dưa chuột, vẩy ráo nước. Cà chua cắt đôi, dưa leo thái lát. Gọt vỏ dưa hấu đỏ và vàng, cắt thành khối bằng đầu ngón cái cả ruột và vỏ dưa. Ảnh: Mevabe.

Hòa tan giấm với đường, muối và dầu ô-liu thành hỗn hợp dầu giấm. Cho tất cả các loại dưa và cà chua vào tô sâu lòng, rưới dầu dấm lên, trộn đều. Có thể để tủ lạnh cho mát trước khi ăn. Ảnh: Mevabe.

Cà ri dưa hấu. Nguyên liệu gồm dưa hấu, khoai tây, nước cốt dừa, nước dừa, bột cà ri, bột năng, gia vị. Dưa hấu cắt bỏ vỏ cắt khúc khoảng bằng ngón tay. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm, cắt quân cờ. Hòa bột năng với ít nước. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây vào rán qua, để ráo dầu. Ảnh: Amthucviet.

Chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm sả, ớt, cho khoai tây vào đảo sơ, nêm nước dừa, đun sôi, nêm bột cari, hạt nêm, đường vừa miệng, om khoảng 5 phút, cho nước cốt dừa vào đun thêm 10 phút. Cho bột năng, đun sôi cho sền sệt. Khi chín cho dưa hấu vào đảo nhẹ cho khỏi bị nát. Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm, có thể ăn chay. Ảnh: Amthucviet.

Vỏ dưa hấu trộn chua cay. Nguyên liệu gồm vỏ dưa hấu, canh, húng lìu, tỏi, ớt xay, nước mắm, muối, đường, dầu oliu. Vỏ dưa hấu gọt bỏ phần vỏ xanh, cắt thành những sợi dài. Rắc ít muối lên chỗ vỏ dưa vừa cắt, trộn đều để khoảng một lúc rồi bóp và sả nước nhiều lần cho vỏ dưa dịu đi. Ảnh: Cooky.

Húng lìu giã nát, pha với ít nước rồi lọc lấy 15ml. Tỏi băm nhỏ. Trong 1 tô nhỏ lần lượt thêm vào nước mắm, đường, ớt khô xay, chanh, tỏi băm, nước húng lũi, vắt chanh rồi trộn đều cho tan gia vị. Cuối cùng thêm dầu ô liu vào trộn đều là hoàn tất món ăn ngon. Ảnh: Cooky.

Thịt gà hầm long nhãn. Nguyên liệu chính là gà tươi và phần long nhãn được sấy kĩ. Chế biến món ăn này cũng không khó gà được hầm nhừ cùng long nhãn, nhân sâm, ý dĩ là có thể ăn được. Ảnh: Longnhanbamai.

Món ngon này cực hợp để tẩm bổ hoặc dành cho những người thiếu máu. Dù nấu với nhãn nhưng món ăn này cực lành tính và không hề nóng. Ảnh: Longnhanbamai.

Gà sốt chanh long nhãn. Nguyên liệu gồm gà, nước cốt chanh, nước cốt gà, giấm, đường, long nhãn, bột bắp. Ướp gà cùng muối, đường, dầu mè, rượu nấu ăn rồi đặt trong tủ lạnh 4-5 tiếng hoặc qua đêm trước khi chế biến. Sau đó, nhúng thịt qua hỗn hợp bột sắn và bột bắp, đem chiên chín vàng trong chảo dầu nóng già rồi vớt ra, để ráo.Ảnh: Tuoitre.

Đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn để chế biến nước sốt chanh vào một chiếc nồi nhỏ. Bật bếp, đun sôi hỗn hợp cho đến khi phần đường trong hỗn hợp tan hết (chú ý: đun nhỏ lửa). Hòa bột bắp với nước rồi đổ từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho long nhãn vào đun sôi rồi tắt bếp. Cắt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra đĩa rồi từ từ rưới phần nước sốt chanh và nhãn lên trên. Ảnh: Tuoitre.

Mi Trần (TH)