Bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon béo ngậy, không bị đắng ngay tại nhà

Với thời tiết nắng nóng như hiện nay, chè bưởi là món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích. Hương vị thanh mát của cùi bưởi, bùi bùi của đỗ xanh kết hợp với chút béo ngậy của cốt dừa sẽ tạo nên những dư vị êm ái khó quên.

Chè bưởi là món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích

Tuy nhiên, nếu làm không khéo, chè bưởi sẽ bị đắng do tinh dầu trong cùi bưởi tiết ra. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn nấu được món chè bưởi thơm ngon chuẩn vị mà không bị đắng ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm chè bưởi, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

- Bưởi: 1 quả (Tách lấy khoảng 200g cùi bưởi)

- Đường: 200g

- Bột năng: 120g

- Đậu xanh xát vỏ: 100g

- Nước cốt dừa: 1 hộp

- Muối

- Hoa bưởi (Hoặc có thể thay thế bằng bột vani)

- Phèn chua: 1 thìa cà phê

Các bước nấu chè bưởiBước 1 : Sơ chế đỗ xanh

- Để đậu xanh trong món chè bưởi được thơm ngon, các bạn hãy đem ngâm đỗ xanh đã bỏ vỏ với nước sạch qua đêm. Hoặc ngâm với nước nóng trong khoảng 2 tiếng để hạt đỗ được mềm.

- Sau đó, hãy đem ninh đậu xanh trên ngọn lửa nhỏ và để sôi khoảng 10 – 15 phút cho tới khi hạt đậu chín bở, tơi xốp thì lấy ra để riêng.

Bước 2 : Sơ chế và nấu cùi bưởi

- Hãy tách thật khéo léo cùi bưởi riêng với phần vỏ và phần thịt riêng. Bạn nên chọn bưởi tươi để cùi bưởi được thơm và giòn.

- Sau đó thái nhỏ cùi bưởi nhỏ cỡ một đốt ngón tay út, không nên thái quá nhỏ để tránh bị mất độ giòn tự nhiên của cùi.

- Bạn cho cùi bưởi thái hạt lựu vào bát, thêm 2 thìa muối hạt rồi xóc đều các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó bạn dùng tay bóp kĩ cùi bưởi và để ngâm như vậy khoảng 3-4 tiếng rồi xả thật sạch lại với nước để cùi bưởi không còn vị mặn và đắng nữa, rồi đem vắt ráo nước để ra bát.

Lưu ý: Khi bóp cùi bưởi với muối bạn không nên mạnh tay quá, chỉ nên bóp nhẹ để tránh cùi bưởi bị nát quá nhé.

- Đổ thêm 400ml nước với 20gram phèn chua rồi đun sôi lên, Sau đó đem bát cùi bưởi vừa vắt khô vào đảo đều và vớt ra ngay. Hãy xả lại một lần nữa với nước sạch và để khô.

- Cho cùi bưởi vào chảo + 100g đường + 1 thìa canh nước rồi bắp lên bếp đảo đều khoảng 5 phút để đường tan hoàn toàn và ngấm vào cùi bưởi là được, rồi tắt bếp.

- Khi cùi bưởi được sên với đường vẫn còn nóng bạn nhanh tay cho cùi bưởi ra bát to + 100g bột năng rồi xóc trộn đều lên sao cho lớp bột bám phủ đều lên cùi bưởi là được nhé.

- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả cùi bưởi tẩm bột vào luộc chín. Bạn luộc khoảng 4-5 phút khi các miếng cùi bưởi nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trắng trong là được, rồi dùng muôi thủng vớt cùi bưởi ngâm vào bát nước lạnh để cùi bưởi giòn ngon, dai hơn. (Bạn nên chia cùi bưởi ra làm 2 lần luộc để cùi bưởi được chín đều).

Bước 3 : Nấu chè bưởi với hạt đậu xanh

Cho 2l nước vào nồi + đậu xanh hấp chín + 100g đường (Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của mỗi người mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp) rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi bạn cho hỗn hợp nước bột năng + hoa bưởi vào đun chung thêm khoảng vài phút cho phần nước hơi sánh sánh lại (không nên làm đặc quá) rồi trút cùi bưởi vào là xong.

Bước 3 : Trang trí và thưởng thức món chè bưởi

Cuối cùng, đợi chè nguội bạn múc chè bưởi ra bát, rưới một chút nước cốt dừa lên cùng một chút đá rồi thưởng thức thôi nào. Hoặc nếu không muốn ăn với đá, bạn có thể cho chè bưởi vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng vài tiếng rồi thưởng thức nhé.

Nguyệt Hà (T/h) - Theo Đời sống Plus/GĐVN