Bất ngờ với lượng chất dinh dưỡng 'khủng' trong khoai lang

Khoai lang có thể sánh ngang với nhân sâm quý hiếm bởi lượng chất dinh dưỡng có trong nó.

- Khoai lang có vị ngọt nhưng lại không làm tăng lượng đường huyết, mệt mỏi hay tăng cân. Đường tự nhiên có trong khoai lang sẽ thẩm thấu vào máu giúp cân bằng nguồn năng lượng cho cơ thể.

- Khoai lang còn là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt, giúp duy trì đường huyết ở mức cân bằng.

- Khoai lang là thực phẩm giàu protein đặc biệt, có thể ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.

- Hàm lượng vitamin B6 trong khoai lang rất cao làm giảm homocysteine trong cơ thể. Nồng độ homocysteine cao có liên quan đến các bệnh lý thoái hóa và tim mạch, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

- Khoai lang còn là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào giúp ngừa cảm lạnh và virus cúm. Vitamin C còn rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và tốt cho qua trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, còn có tác dụng góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.

- Trong khoai lang có vitamin D giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng quát. Vitamin D còn góp phần giữ cho hệ xương, tim mạch, thần kinh, răng, da và tuyến giáp khỏe mạnh.

- Vi chất sắt cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm stress, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, bạch cầu, tăng cường miễn dịch và chuyển hóa protein. Trong khoai lang chứa một lượng không nhỏ vi chất này.

- Khoai lang còn cung cấp magie, khoáng chất quan trọng chống căng thẳng và đóng vai trò then chốt trong sự phát triển khỏe mạnh của cơ xương, tim mạch và các chức năng thần kinh.

- Kali là chất điện ly quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh. Kali trong khoai lang cũng đảm nhiệm nhiều chức năng thiết yếu như thư giãn co thắt cơ, giảm sưng, bảo vệ và kiểm soát hoạt động của thận.

- Vỏ khoai lang có màu cam là dấu hiệu cho thấy loại củ này cũng đạt mức carotene cao giúp tăng thị lực, thúc đẩy hệ miễn dịch, chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa. Không những thế, một nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, tiêu thụ thức ăn giàu carotene trong chế độ ăn hàng ngày thường xuyên có thể giảm tới 32% nguy cơ mắc ung thư phổi; và giảm tới thấp nhất nguy cơ tái phát ung thư vú ở những những người phụ nữ có nồng độ carotene cao.

- Không chỉ vậy, beta carotene còn là tiền chất tổng hợp vitamin A trong cơ thể giúp duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh.

- Mới đây, một nhóm chất dinh dưỡng tên là batatoside có trong khoai lang được các nhà khoa học khám phá ra có khả năng chống lại các đặc tính của vi khuẩn và nấm.

- Chất cyanidins và peonidins trong khoai lang có thể làm giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực của kim loại nặng tới sức khỏe cơ thể người.

Hà Ly (t/h)