Bật mí 3 cách làm mứt cóc chua chua ngọt ngọt lạ miệng đãi bạn bè

Nếu như mứt cam, mứt cà chua... với vị ngọt, vị chua thanh thì mứt cóc lại mang vị chua chua ngọt ngọt vô cùng lạ miệng khiến bạn muốn thưởng thức ngay.

1. Cách làm mứt cóc non
Cũng như rất những loại mứt khác, món mứt cóc có vị chua chua cay cay thơm ngon vừa có vị chua của cóc lại thêm ít vị cay cay của ớt bột mang đến hương vị độc đáo và lạ miệng cho cả gia đình.

Nguyên liệu
Để làm món mứt cóc con, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

Cóc là nguyên liệu chính

- Cóc bao tử

- Vôi (dùng để ăn trầu)

- Đường trắng

- Gừng

- Bột ớt khô.

Cách làm
Sau khi có đủ nguyên liệu, bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Mua cóc và sơ chế

Cắt đôi miếng cóc

- Chọn kiểu cóc Thái hoặc cóc bao tử. Trái sẽ nhỏ và hạt mềm sẽ làm mứt cóc non ngon hơn.

- Cạo bỏ lớp vỏ phía ngoài đi.

- Để nguyên quả hoặc cắt đôi.

Bước 2: Ngâm cóc với vôi

Ngâm cóc trong nước vôi trong

- Đổ vôi cho vào trong 1 thau nước sau đó trộn để cho tan hết vôi

- Chờ vôi lắng đọng xuống dưới rồi gạn lấy nước trong sang qua một thau khác.

- Cho cóc vào thau nước vôi trong ở trên

- Ngâm cóc trong khoảng 4- 6 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Ngâm cóc với đường cát

- Rửa lại cóc sau khi ngâm với nước vôi trong rồi vớt ra rá để cho ráo nước.

- Đổ toàn bộ phần cóc đã khô bớt nước vào bên trong nồi hoặc chảo chống dính

- Sau đó cho đường vào, sử dụng tay trộn đều lên

- Ngâm cóc ướp chừng 4 - 5 giờ đồng hồ cho các lát cóc ngấm đều đường.

- Ngâm theo tỉ lệ 1kg cóc với 400g đường.

Bước 4: Sên mứt

Sên lửa nhỏ riu

- Gừng tươi gọt hết vỏ, rửa sạch sẽ và thái chỉ.

- Đặt chảo cóc lên bếp rồi vặn bếp để cho ở mức lửa lớn

- Đến khi hỗn hợp sôi, bắt đầu cho lửa nhỏ lại.

- Lâu lâu dùng đũa trộn cho thật đều.

- Đun đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho gừng và cùng với ớt bột vào

- Lúc này trộn nhiều lần, nhanh tay và liên tục hơn.

- Tiếp tục trộn tới khi mứt cóc đặc quánh quánh lại, đảo thấy nặng tay thì tắt bếp, để hết nóng.

Bước 5: Bảo quản món mứt cóc non

Mứt cóc non dẻo ngon

- Sau khi mứt cóc bớt nóng hẳn, cho vào bình thủy tinh để cất giữ và thưởng thức dần.

Đến đây, bạn đã có lọ mứt cóc non dẻo thưởng thức rồi. Nhâm nhi miếng cóc cùng tán gẫu với bạn bè thì thật tuyệt vời biết bao.

Ngoài cách làm trên mà Style News hướng dẫn, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn cụ thể của Món ăn ngon như sau: MỨT CÓC NON rất ngon và hấp dẫn

Nếu đã chán với loại mứt cóc non dẻo thì bạn có thể chuyển sang làm món mứt cóc khô cũng rất ngon.

2. Cách làm mứt cóc khô
Cách làm mứt cóc dẻo khô vô cùng đơn giản. Với cách làm này, bạn không phải sử dụng nước vôi trong vẫn có thể làm được món mứt cóc khô chuẩn vị.

Nguyên liệu
Để làm món mứt cóc khô, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

Cóc vẫn là nguyên liệu chính

- Cóc

- Gừng tươi

- Đường

- Muối trắng.

Cách làm
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành làm mứt cóc khô theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt sạch vỏ cóc

- Đem gọt sạch vỏ cóc, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng.

- Vớt cóc ra và bổ quả cóc thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Gừng bạn đem cạo vỏ rồi rửa sạch và thái sợi.

Lưu ý: Đối với loại cóc bình thường hoặc đã hơi già thì bạn phải bỏ hạt
.Bước 2: Ngâm đường

- Chuẩn bị một chiếc nồi to rồi cho cóc vào ướp chung với đường.

- Đảo đều tay và ướp khoảng 5 tiếng cho ngấm đường giảm bớt vị chua.

Bước 3: Làm mứt cóc khô

- Sau khi đường đã tan hết, bạn bắc nồi lên bếp và đun nhỏ lửa.

- Đảo đều tay cho tới khi đường chuyển sang màu vàng hơi nâu, miếng cóc dẻo hơn và trong hơn thì dừng lại rồi tắt bếp

Lưu ý: Trong quá trình nấu, nên đảo đều tay tránh làm cho đường bị cháy khét, miếng mứt cóc sẽ không giữ được mùi thơm.
Bước 4: Thưởng thức

Mứt cóc khô thơm ngon

- Đợi mứt cóc nguội rồi gắp từng miếng cóc ra và thưởng thức.

Món mứt cóc khô này bạn có thể sử dụng để chiêu đãi bạn bè khách tới nhà chơi Chắc hẳn ai thưởng thức cũng sẽ phải tấm tắc khen ngon. Không chỉ bởi mùi vị thơm ngon mà màu màu sắc cũng rất cuốn hút.

Nếu bạn là người cuồng vị cay thì bạn hoàn toàn có thể làm món mứt cóc chua cay để thỏa mãn khẩu vị này của mình.

3. Cách làm mứt cóc chua cay
Món mứt cóc chua cay có nguồn gốc từ các tỉnh Nam Bộ với nguyên liệu sẵn có là những trái cóc tươi, chua giòn kết hợp cùng vị ngọt của đường và cay của ớt vị cay nồng của những sợi gừng tươi.

Nguyên liệu
Nguyên liệu cần có để làm món mứt cóc chua cay này bao gồm:

Chọn loại bột ớt ngon

- Cóc

- Ớt bột

- Vôi tôi

- Đường

- Nhánh gừng.

Cách làm
Cách làm mứt cóc chua cay cũng tương tự như 2 cách làm trên. Tuy nhiên, ở cách làm này, bạn cần chú ý ở khâu nêm gia vị ớt bột để mứt có đủ độ cay ưng ý.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đợi vôi lắng rồi gặn bỏ cặn

- Hòa vôi vào bát cùng với nước lạnh, để khoảng chừng 15 phút để cho phần nước vôi tôi được lắng đọng xuống phía đáy.

- Lọc lấy phần nước vôi trong suốt bên trên, bỏ hết phần cặm.

- Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ dùng dao thái thành sợi.

- Dùng nạo gọt sạch vỏ cóc, bổ làm đôi, tách bỏ hạt

Bước 2: Ngâm cóc với nước vôi

Ngâm cóc cùng nước vôi

- Ngâm cóc vào trong một thau nước vôi tôi khoảng chừng từ 5 đến 6 tiếng.

- Sau đó, vớt cóc ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh, rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 3: Ngâm cóc với đường trắng

- Cho cóc và đường trắng vào trong một cái nồi, trộn đều lên

- Ướ́p cóc khoảng chừng từ 4 đến 6 tiếng.

Bước 4: Sên mứt

- Bắc một nồi cóc vừa ướp với đường lên trên bếp

- Đun sôi rồi cho thêm gừng tươi vào

- Đun với mức lửa nhỏ.

- Cho tiếp một chút ớt bột vào rồi đảo đều. Theo tỷ lệ 2 thìa cà phê bột ớt và 1kg cóc.

Đun đến khi thấy nước đường dần dần chuyển sang màu vàng và phần nước đường có được độ sền sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hong khô

Mứt cóc chua cay

- Xếp mứt cóc ra vỉ cho thật ráo

- Để hong khô khoảng chừng 2 tiếng

- Cho vào trong lọ đậy kín dùng dần.

Cách bảo quản mứt cóc
- Sau khi thực hiện xong, mứt cóc để nguội và thưởng thức ngay.

- Phần mứt chưa sử dụng hết, cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản.

- Với nhiệt độ trong phòng, mứt cóc có thể để được khoảng 1 tháng

- Nên tránh để nơi ẩm ướt, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

- Hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Đến đây, bạn đã có trong tay 3 cách làm mứt cóc ngon tuyệt chiêu đãi gia đình và bạn bè đồng thời bổ sung mứt cóc

Nguồn: thegioitre.vn