Ăn 18g nấm mỗi ngày có thể giảm 45% nguy cơ ung thư
Nhiều nghiên cứu từng chỉ ra mối liên hệ giữa ăn nấm với việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt và cổ tử cung. Các nhà khoa học Mỹ mới đây phát hiện chỉ cần ăn 18g nấm mỗi ngày có thể giảm tới 45% nguy cơ mắc phải căn bệnh chết người này.
Nấm được biết đến như một nguồn cung dồi dào prôtêin, vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống ôxy hóa. Ðặc biệt, trong nấm còn có ergothioneine - một chất chống ôxy hóa và chống viêm đặc biệt mà cơ thể người không tự tổng hợp được. Nấm hương, nấm sò, nấm đùi gà và nấm maitake Nhật được chứng thực có lượng ergothioneine cao hơn các loại nấm khác.
Ở nghiên cứu mới, các chuyên gia Ðại học Y khoa Pennsylvania tiến hành phân tích 17 nghiên cứu xoay quanh mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nấm và bệnh ung thư, công bố từ năm 1966 đến 2020, bao gồm dữ liệu sức khỏe của hơn 19.500 người. Kết quả cho thấy, những người kết hợp bất kỳ loại nấm nào vào chế độ ăn hàng ngày đều có nguy cơ ung thư thấp hơn. Phân tích sâu hơn, nhóm chuyên gia phát hiện chỉ cần ăn 18g nấm mỗi ngày tương ứng giảm 45% nguy cơ mắc bệnh. Tác dụng này mạnh nhất đối với ung thư vú. 18g tương đương 1/8 đến 1/4 chén ăn.
“Nhìn chung, phát hiện này cung cấp bằng chứng quan trọng về tác dụng bảo vệ của nấm trước bệnh ung thư. Các nghiên cứu tiếp theo sẽ tập trung xác định cơ chế tác động của nấm đối với những bệnh ung thư cụ thể” - Trưởng nhóm nghiên cứu, Giáo sư John Richie, cho biết.
