Ẩm thực Việt tinh tế ra sao, nhìn vào những món cuốn nổi danh 3 miền sẽ rõ

Không biết rằng món cuốn có từ bao giờ, nhưng món ăn đặc biệt này từ bao đời nay đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ hay bữa cơm của người Việt Nam.

Ở mỗi vùng miền món cuốn lại có nét đặc trưng riêng, hương vị tùy thuộc vào khẩu vị của người dân địa phương cũng như các nguyên liệu tươi ngon sẵn có. Món cuốn dù ở bất cứ miền đất nào cũng được nâng niu và chế biến bằng cái tâm của người làm bếp, bởi thứ gì có thể qua loa nhưng món cuốn nhất định phải khéo và tinh tế.

Phở cuốn - nét thanh tao của người Hà Nội

Món ăn này luôn nằm trong danh sách những đặc sản phải thưởng thức đầu tiên khi bạn đặt chân tới mảnh đất Hà Thành. Phở cuốn là sự hòa quyện của nước chấm với nguyên liệu tươi ngon, hơn thế, nó mang theo hương vị đặc trưng của ẩm thực thủ đô từ bao đời nay.

Phở cuốn nhìn có vẻ đơn giản nhưng để chế biến nó theo đúng phong cách của người Hà Nội xưa thì không phải ai cũng làm được. Thịt bò không được chín mà phải tái lăn, xào đều tay sao cho gia vị vừa ngấm vào từng thớ thịt. Rau trong phở cuốn gồm có xà lách, rau mùi, húng Hà Nội và vài lá bạc hà. Rau phải tươi, tốt nhất là rau được hái trong ngày rồi ngâm nước muối rửa sạch.

Bánh phở khác với các món cuốn khác ở cái phong vị giống với bánh cuốn Hà Nội. Bánh tráng mỏng khổ vuông vừa phải để vừa gói trọn rau thơm với thịt bò. Mỗi cuốn phở chấm với nước mắm, tất cả hòa quyện làm nên một món ngon muôn đời của mảnh đất thủ đô.

Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo mang hương vị thành phố Đà Nẵng đi khắp mọi miền Tổ quốc và nhanh chóng trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng.

Món cuốn này có ba nguyên liệu chính là bánh tráng, thịt heo và rau sống. Bánh tráng phải là loại phơi sương mà vẫn còn thơm mùi gạo, có độ mềm nhất định để khi cuốn không bị gãy vụn. Thịt heo có thể là thịt luộc hoặc quay nhưng phải là miếng ba chỉ nạc mỡ đan xen, ăn vừa ngậy lại vừa dai. Đặc biệt hơn phở cuốn, món ăn này có tới chục loại rau thơm, đĩa rau là thứ chiếm nhiều diện tích nhất.

Ăn bánh tráng cuốn thịt heo đặc biệt không được vội, nhẹ nhàng xếp thịt heo với rau thơm vào trong miếng bánh tráng và cuốn nhẹ tay sao cho miếng vừa ăn. Cuốn bánh tráng nhúng vào bát nước chấm sền sệt đưa lên miệng, từ từ thưởng thức vị tươi ngon của từng nguyên liệu sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán.

Gỏi cuốn miền Nam

Gỏi cuốn hầu như ở đâu cũng có nhưng hương vị đậm đà và ngon miệng nhất phải là gỏi cuốn miền Nam.

Cũng như các món cuốn phổ biến khác, gỏi cuốn có lớp ngoài là bánh tráng làm từ bột gạo, bánh phải mềm và ướt để dễ gói và ăn ngon miệng hơn. Phần nhân khá đặc biệt gồm nhiều nguyên liệu như tôm luộc bóc vỏ, thịt luộc, tai heo. Rau thơm của gỏi cuốn cũng có nhiều loại, đặc trưng nhất là hẹ, xà lách và húng. Thêm chút bún cho gói cuốn có màu đẹp và dễ ăn hơn.

Nước chấm của gỏi cuốn tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn, có thể là tương đen, mắm nêm, nước mắm tỏi ớt hay nước tương bơ đậu phộng đều có vị ngon riêng làm nên thương hiệu của gỏi cuốn.

Theo quan niệm của các chuyên gia ẩm thực trên thế giới, thước đo để đánh giá một món ăn ngon hay dở không phải chỉ ở chỗ nó hấp dẫn với người dân địa phương thế nào, mà còn phải hợp khẩu vị với những thực khách đến từ nơi khác. Các món cuốn Việt Nam đã làm được điều tuyệt vời ấy, nó không chỉ chiều lòng người Việt mà còn khiến khách du lịch phải trầm trồ khen ngợi.

Rachel Phạm (Tổng hợp)