2 cách chế biến bề bề ngon, dễ bóc, không tanh

Cách 1: Bề bề hấp tươi ngon

Nguyên liệu hấp bề bề

500g bề bề

1 củ gừng

2 củ sả

3 tép tỏi

1 quả ớt

Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, chanh, đường

Cách chế biến bề bề hấp tươi ngon (Ảnh: Yeutre)

Các bước hấp bề bề

Bước 1: Bề bề mua về cho vào rổ đem xóc đều rồi cho chảy qua vòi nước để rửa sạch bề bề.

Bước 2: Ớt đem rửa sạch rồi thái ngang thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc sơ lớp vỏ ngoài, đập dập. Sả, gừng đem cạo sơ lớp vỏ ngoài đi, sả đem cắt thành 4 phần, gừng đem thái chỉ nhỏ.

Bước 3: Cho 2/3 số sả, gừng xuống đáy nồi. Xếp số bề bề đã sơ chế lên trên để hấp, cho hết số sả, gừng còn lại xếp lên trên bề bề. Thêm đường, tỏi, ớt rải lên bề bề rồi cho lên trên bếp đun sôi, đủ hơi để bề bề chín đều.

Bước 4: Hấp đến khi thấy bề bề chuyển sang màu đỏ thì nấu thêm tầm 2 phút đã có thể tắt bếp. Cho bề bề ra đĩa, chấm kèm với muối tiêu là có thể thưởng thức.

Cách 2: Bề bề rang muối

Nguyên liệu làm bề bề rang muối

1kg bề bề

5 cây sả

2 trái ớt sừng

Hành khô

Gia vị: dầu ăn, muối, ớt sa tế (bột ớt), tiêu

Ăn kèm chung với bánh phòng tôm

Cách làm bề bề rang muối ngon, dễ bóc (Ảnh: Pasgo)

Cách làm bề bề rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bề bề tươi sau khi mua về rửa sạch với nước, cắt bỏ càng, để ráo nước. Dùng kéo rạch một đường giữa sống lưng bề bề, để trộn muối ngấm hơn và dễ dàng lột vỏ khi ăn.

Sả: lột ra, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Hành khô: lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Chế biến bề bề

Đầu tiên, bắt chảo dầu nóng lên bếp (nên sử dụng chảo chống dính sẽ tốt hơn), cho sả và hành khô vào phi cho thơm, sau đó vớt ra bỏ trên đĩa.

Sau đó, tiếp tục cho dầu làm nóng lên. Bỏ tất cả bề bề đã rửa sạch vào chảo. Đảo nhanh và đều tay, cho gia vị muối, bột ớt vào đảo chung với bề bề.

Lưu ý nhỏ: Bạn nên cho gia vị vào khi bề bề đã cháy xẹm và chuyển sang màu đỏ hấp dẫn. Để lửa cháy to để thịt bề bề trở nên săn chắc, giữ được vị ngọt.

Muối sẽ bám vào bề bề và dần khô. Sau khi món ăn chín, bạn có thể sắp chúng ra đĩa. Ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt, muối tiêu chanh hoặc mù tạc.

Phần bánh phồng bạn chiên lên, có thể ăn nguyên cái hoặc bóp vụn bỏ vào sau cùng để trang trí. Ăn chung với sả và hành khô.

Thịt bề bề khô đều, săn chắc, thơm ngon kết hợp với vị muối ớt mằn mặn tạo ra vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn. Nước chấm và mù tạc cũng góp phần làm cho món bề bề rang muối thêm phần đặc sắc.

Trên đây gợi ý cho bạn 2 cách làm bề bề vừa ngon, đơn giản lại dễ bóc chuẩn nhà hàng.

Xem thêm: Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả tắc